सर्विंग: 4
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 3 घंटे
सामग्री
- 200 ग्राम (7 औंस) बेकन या क्यूबेक बेकन
- 3 बड़े प्याज़, कटे हुए
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) जैतून का तेल
- 750 ग्राम (26 औंस) बीफ़ सिरलोइन, क्यूब्स में कटा हुआ
- 45 मिली (3 बड़े चम्मच) आटा
- 500 मिली (2 कप) वील स्टॉक
- 500 मिली (2 कप) पानी
- 500 मिली (2 कप) रेड वाइन
- 1 चुटकी लौंग, पाउडर
- 4 टहनियाँ अजवायन की, छीली हुई
- 1 तेज पत्ता
- 3 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
- 2 गाजर, छोटे टुकड़ों में कटी हुई
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) बिना नमक वाला मक्खन
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी
- एक सॉस पैन में बेकन और शैलोट्स को जैतून के तेल में भूरा होने तक पकाएं। एक कटोरे में सुरक्षित रखें।
- उसी पैन में गोमांस के टुकड़ों को भूरा कर लें। मांस पर नमक और काली मिर्च डालें। आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- 2 मिनट तक भूरा होने तक छोड़ दें, फिर इसमें वील स्टॉक, पानी, रेड वाइन, लौंग, थाइम, तेज पत्ता, लहसुन, गाजर और पहले से तैयार किया गया शैलोट और बेकन मिश्रण डालें।
- इसे धीमी आंच पर पकाएं। फिर इसे ढककर धीमी आंच पर 3 घंटे तक पकने दें।
- मांस को पैन से निकालें। बुक करने के लिए।
- ब्लेंडर का उपयोग करके सॉस को मिलाएं और फिर छलनी से छान लें।
- सॉस के मसाले को समायोजित करें और यदि आवश्यक हो, तो धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि आपको एक अच्छा, मलाईदार भूरा सॉस न मिल जाए।
- सॉस में मक्खन डालें।
- मांस को पैन में रखें और परोसने से पहले सारी सामग्री को पुनः गर्म कर लें।
भुनी हुई सब्जियाँ, शहद और जड़ी-बूटियाँ
सर्विंग: 4
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट.
सामग्री
- 45 मिली (3 बड़े चम्मच) मेपल सिरप या क्यूबेक शहद
- 45 मिली (3 बड़े चम्मच) रेड वाइन सिरका
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) तेज़ सरसों
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) जैतून का तेल
- 2 चुटकी प्रोवेनकल जड़ी बूटियाँ
- 3 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
- 1 ब्रोकोली, छोटे फूलों में कटी हुई
- 1 फूलगोभी, छोटे-छोटे टुकड़ों में कटी हुई
- 4 छोटे शलजम, आधे में कटे हुए
- 4 छोटे चुकंदर, आधे कटे हुए
- 1 लाल प्याज, मोटा कटा हुआ
- 4 पार्सनिप, आधे कटे हुए
- 4 नैनटेस गाजर, आधे में कटे हुए
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी
- ओवन को 200°C (400°F) पर पहले से गरम करें।
- एक कटोरे में मेपल सिरप, सिरका, सरसों, जैतून का तेल, हर्ब्स डी प्रोवेंस और लहसुन मिलाएं। उदारतापूर्वक मसाला डालें।
- सभी सब्जियों को मिश्रण में डालें और मिला लें।
- चर्मपत्र कागज या सिलिकॉन मैट से ढके बेकिंग शीट पर सब्जियां रखें और ओवन में 30 मिनट तक पकाएं।
- सब्जियों का आनंद लें, साथ में बीफ बोर्गिग्नोन का आनंद लें।
