उपज: 2 लीटर (8 कप)
तैयारी: 20 मिनट
खाना पकाना: 25 मिनट
सामग्री
- 500 ग्राम (18 औंस) बटन मशरूम, साफ किए हुए, पतले कटे हुए
- 500 ग्राम (18 औंस) शिटेक मशरूम, साफ किए हुए, डंठल हटाए हुए, पतले कटे हुए
- 45 मिली (3 बड़े चम्मच) अपनी पसंद की वसा (मक्खन, तेल या माइक्रायो कोकोआ मक्खन)
- 200 ग्राम (7 औंस) प्याज, कटा हुआ
- 3 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
- 700 मिली (2 4/5 कप) 5 साल पुराना पोर्ट
- 1.5 लीटर (6 कप) सब्जी शोरबा
- 1 लीटर (4 कप) दूध
- 1 लीटर (4 कप) 35% वसा वाली क्रीम
- 1 नींबू, रस
- क्यूएस ट्रफल तेल
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी
- एक गर्म पैन में, तेज आंच पर, माइक्रायो बटर या अपनी पसंद के वसा में लिपटे मशरूम को भूरा होने तक पकाएं।
- इसमें प्याज और लहसुन डालें और कुछ मिनट तक पकने दें।
- पोर्ट के साथ डीग्लेज़ करें और सूखने तक कम करें।
- सब्जी स्टॉक डालें, फिर आधा कर दें।
- दूध और क्रीम डालकर फिर से गीला करें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाते रहें।
- हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके मिश्रण को चिकना और मलाईदार होने तक ब्लेंड करें। यदि सब्जियों के छोटे-छोटे टुकड़े बचे हों तो उन्हें निकालने के लिए सूप को छलनी से छान लें।
- नींबू का रस डालें. मसाला जाँचें.
- परोसते समय प्रत्येक भाग में ट्रफल तेल की एक बूंद डालें।
