ग्रिल्ड रैक ऑफ लैम्ब, भुने हुए आलू और स्ट्रॉन्ग जूस
लोगों के लिए: 4 – तैयारी: 20 मिनट – पकाने का समय: 45 मिनट
सामग्री
आलू
- 36 ग्रेलोट आलू, आधे कटे हुए
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
- 90 मिली (6 बड़े चम्मच) जैतून का तेल
- 1 चिकन शोरबा क्यूब
- 125 मिली (½ कप) पानी
- 2 टहनियाँ अजवायन की, छीली हुई
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
ग्रिल्ड मेमना
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) शहद
- 5 मिली (1 चम्मच) ताजा या सूखा टैरागोन
- क्यूबेक मेमने के 2 वर्ग
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) अपनी पसंद की वसा (मक्खन, तेल या माइक्रायो कोकोआ मक्खन)
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
पूर्ण-स्वादिष्ट रस
- 1 प्याज़, कटा हुआ
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) अपनी पसंद की वसा (मक्खन, तेल या माइक्रायो कोकोआ मक्खन)
- 1 लहसुन की कली, कटी हुई
- 125 मिली (½ कप) फुल-बॉडी रेड वाइन
- 1 रोज़मेरी की टहनी, छीली हुई
- 750 मिली (3 कप) वील स्टॉक
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) मक्खन
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी
- ओवन को पहले से गरम कर लें, बीच में रैक को 200°C (400°F) पर रखें।
- एक कटोरे में आलू और प्याज, लहसुन, तेल, स्टॉक क्यूब, पानी, थाइम, नमक, काली मिर्च डालें और मिला लें।
- सिलिकॉन मैट या चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर आलू को व्यवस्थित करें और 45 मिनट तक बेक करें।
- इस बीच, एक कटोरे में शहद, टैरेगन, नमक और काली मिर्च मिलाएं। मसाला जाँचें.
- एक गर्म फ्राइंग पैन में, माइक्रायो मक्खन या अपनी पसंद के वसा में लिपटे मेमने के मांस को मांस की तरफ से 2 मिनट तक भूरा होने तक पकाएं।
- सिलिकॉन मैट या चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग शीट पर मेमने के रैक को व्यवस्थित करें और मांस पर तैयार मिश्रण लगाएं।
- 12 मिनट तक या जब तक मांस का आंतरिक तापमान 63°C (145°F) न हो जाए, तब तक बेक करें।
- इस बीच, एक सॉस पैन में, अपनी पसंद के वसा में प्याज को भूरा होने तक पकाएं, लहसुन डालें और फिर वाइन के साथ उसे साफ करें। थोड़ा कम होने दें.
- फिर इसमें रोज़मेरी और वील स्टॉक डालें और चाशनी बनने तक पकाएँ। मसाला जाँचें. फिर इसमें मक्खन डालें और एक तरफ रख दें।
- ओवन से निकालने के बाद, टुकड़ों में काटने से पहले मेमने के मांस को एल्युमिनियम फॉयल में लपेटकर 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
- आलू का मसाला जाँच लें।
- मेमने के चॉप्स को तैयार किए गए जूस और भुने हुए आलू के साथ परोसें।
