कई लोगों के लिए, बारबेक्यू पर मांस का एक टुकड़ा पकाने से बाहर से वह जला हुआ दिखाई देता है, जबकि अंदर से वह कच्चा रहता है।
बारबेक्यू खाना पकाने में निपुणता प्राप्त करने की तरकीब वास्तव में सीधे खाना पकाना है, जिसे हम सभी जानते हैं, और फिर अप्रत्यक्ष खाना पकाना है। तो, सबसे पहले, हम मांस के टुकड़े को ग्रिल पर भूनते हैं और फिर हम अप्रत्यक्ष खाना पकाने का उपयोग करके इसे पकाते हैं। कहने का तात्पर्य यह है कि बारबेक्यू के एक तरफ आग बंद कर दी जाती है, मांस को उसी तरफ ग्रिल पर छोड़ दिया जाता है और बारबेक्यू का ढक्कन बंद कर दिया जाता है। इस तरह, बारबेक्यू आपको ओवन की तरह खाना पकाने की अनुमति देता है।
अनुशंसित न्यूनतम आंतरिक खाना पकाने का तापमान
चिकन: 74°C / 165°F
ग्राउंड मीट (पोल्ट्री को छोड़कर), पोर्क: 68°C / 154°F
बीफ़, वील, मेमना (स्टेक), मछली (पूरी, कटी हुई): 63°C / 145°F
बीफ, वील, मेमना (भुना हुआ): 60°C / 140°F
