सर्विंग: 4
तैयारी: 10 मिनट
खाना पकाना: 150 मिनट
सामग्री
- क्यूबेक बीफ़ फ़िलेट के 4 पदक
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) मक्खन
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) हॉर्सरैडिश
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) मेपल सिरप
- 1 थाइम की टहनी
- 1 लहसुन की कली, कटी हुई
सॉस
- 500 मिली (2 कप) वील स्टॉक
- 250 मिली (1 कप) डार्क बियर
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) सफेद बाल्समिक सिरका
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी
- सूस वाइड खाना पकाने के लिए एक प्लास्टिक बैग में मांस रखें, हॉर्सरैडिश, मेपल सिरप, थाइम, लहसुन, मक्खन डालें और वैक्यूम बैग को बंद कर दें।
- थर्मो सर्कुलेटर स्थापित करके पानी की टंकी में वैक्यूम बैग रखें और 56°C (133°F) पर 2 घंटे तक पकाएं।
- एक सॉस पैन में मध्यम आंच पर वील स्टॉक और बीयर को आधा कर दें।
- मांस पकाने का रस (वैक्यूम बैग से) डालें और फिर से आधा कर दें।
- सिरका डालें. मसाला जाँचें.
- परोसने से पहले एक गर्म पैन में मांस को दोनों तरफ से एक मिनट तक भूरा होने तक पकाएं।
