एस्परैगस गैज़्पाचो
सर्विंग: 4 – तैयारी: 10 मिनट – पकाना: 5 मिनट
सामग्री
- 500 ग्राम (17 औंस) बड़ा हरा शतावरी
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) बेकिंग सोडा
- 1 छोटा प्याज, 4 टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 लहसुन की कली
- ¼ गुच्छा अजमोद, छिला हुआ
- 45 मिली (3 बड़े चम्मच) जैतून का तेल
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) बाल्समिक सिरका
- 1 लीटर (4 कप) सब्जी शोरबा
- 4 कच्चे शतावरी के डंठल, पतले लम्बे कटे हुए
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी
- शतावरी को साफ करें और पैरों की लंबाई का 1/4 हिस्सा हटा दें।
- एक सॉस पैन में उबलते नमकीन पानी में बाइकार्बोनेट, शतावरी, प्याज डालें और 5 मिनट तक पकाएं। शतावरी और प्याज को जल्दी से ठंडा करने के लिए एक कटोरी बर्फ का पानी तैयार करें।
- हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके शतावरी, प्याज, लहसुन और अजमोद को पीस लें। इसमें जैतून का तेल, सिरका मिलाएं और शोरबा के साथ तब तक पतला करें जब तक कि आपको वांछित गाढ़ापन, यानी तरल सूप, न मिल जाए। मसाला जाँचें. प्रत्येक गहरी प्लेट में गैज़्पाचो और कच्चे शतावरी की कुछ पट्टियाँ डालें।
