सर्विंग: 4 से 6
तैयारी: 20 मिनट
खाना पकाना: 20 मिनट
सामग्री
गाजर जेनोआ ब्रेड
- 8 अंडे
- 500 मिली (2 कप) कद्दूकस की हुई गाजर
- 10 मिली (2 चम्मच) नींबू का रस
- 250 ग्राम (1 कप) चीनी
- 225 ग्राम (8 औंस) पिसे हुए बादाम
- 170 ग्राम (6 औंस) आलू स्टार्च
- 1 चुटकी नमक
- 1/2 वेनिला फली, लंबाई में विभाजित
- 55 ग्राम (2 औंस) अमरेटो
- 170 ग्राम (6 औंस) मक्खन, पिघला हुआ
बियर ग्लेज्ड गाजर
- 8 बहुरंगी गाजर, आधी कटी हुई
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) मक्खन
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) मेपल सिरप
- 125 मिली (1/2 कप) रिकार्ड्स रेड बियर
- 1 चुटकी पिसी काली मिर्च
- 1 चुटकी दालचीनी
आइसिंग
- 250 ग्राम (9 औंस) क्रीम चीज़, नरम किया हुआ
- 250 ग्राम (9 औंस) मस्करपोन चीज़
- 500 मिली (2 कप) आइसिंग शुगर
- 1 चुटकी दालचीनी
- 1 चुटकी स्टार ऐनीज़, पिसा हुआ
- 5 मिली (1 चम्मच) वेनिला एक्सट्रेक्ट
दालचीनी मूस
- 375 मिली (1 ½ कप) पानी
- 75 मिली (5 बड़े चम्मच) शहद
- 5 मिली (1 चम्मच) दालचीनी
- 4 ग्राम वर्साव्हिप
- 2 ग्राम जैन्थान गम
तैयारी
- ओवन को पहले से गरम कर लें, बीच में रैक को 180°C (350°F) पर रखें।
- तीन अंडों के सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लें।
- एक कटोरे में, व्हिस्क का उपयोग करके, 3 अंडे की सफेदी और नींबू के रस को सख्त होने तक फेंटें। जब वे ठोस हो जाएं तो उसमें 30 मिलीलीटर (2 बड़े चम्मच) चीनी मिलाएं।
- एक कटोरे में पूरे अंडे और 3 अंडे की जर्दी को फेंटें, फिर शेष चीनी मिलाएं जब तक कि आपको एक चिकनी और झागदार क्रीम न मिल जाए (अंडों को उबाल लें)।
- फिर फेंटे हुए अंडे में बादाम पाउडर और आलू स्टार्च मिलाएं, एक चुटकी नमक, 1/2 वेनिला फली के अंदर का भाग, अमारेटो, गाजर और पिघला हुआ मक्खन डालें।
- एक स्पैटुला का प्रयोग करते हुए, अंडे की सफेदी को मिलाएं, धीरे से मिलाते हुए, आटे को ऊपर उठाते हुए, एक हल्की क्रीम प्राप्त करें।
- मिश्रण को चर्मपत्र कागज या सिलिकॉन मैट से ढकी बेकिंग शीट पर डालें।
- लगभग 20 मिनट तक बेक करें, केक फूल जाएगा। बीच में चाकू की नोक डालकर इसके पकने की जांच करें। जब टिप सूख जाए तो खाना पकाना समाप्त हो जाता है। ठंडा होने दें. कुकी कटर का उपयोग करके, गोल या वर्गाकार टुकड़े काट लें। किताब।
- इस बीच, चमकदार गाजर तैयार करें। एक गर्म पैन में मक्खन पिघलाएं, गाजर डालें और कुछ मिनट तक भूरा होने दें।
- इसमें मेपल सिरप, बीयर, दालचीनी, काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। रेफ्रिजरेटर में रखें.
- केक फ्रॉस्टिंग के लिए, एक कटोरे में, हैंड मिक्सर का उपयोग करके, क्रीम चीज़, मस्करपोन, आइसिंग शुगर, दालचीनी, स्टार ऐनीज़ और वेनिला को मिलाएं। एक पेस्ट्री बैग में सुरक्षित रखें।
- मूस के लिए, एक कटोरे में हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके शहद, पानी और दालचीनी मिलाएं। फिर इसमें वर्साव्हिप और जैन्थान गम मिलाएं, जब तक कि मूस जैसी स्थिरता न मिल जाए। अभी बुक करें
- संयोजन के लिए, प्रत्येक प्लेट पर जेनोआ ब्रेड के टुकड़े, आइसिंग, ग्लेज्ड गाजर और दालचीनी मूस रखें।
