सर्विंग: 6 से 8
तैयारी: 20 मिनट
प्रशीतन: 8 घंटे
खाना पकाना: 5 घंटे
सामग्री
- 1 किलो (2 पौंड) सेब, छिला हुआ
- 250 मिली (1 कप) चीनी
- 1 चुटकी नमक
- 3 चुटकी पिसी काली मिर्च
- 1 नींबू, छिलका
- 500 मिली (2 कप) घर का बना वेनिला और रम कस्टर्ड
- 250 मिली (1 कप) कुचले हुए बिस्कुट या बादाम के टुकड़े
तैयारी
- सेब के बीच का भाग निकालें और उसे मेन्डोलिन या चाकू की सहायता से पतले टुकड़ों में काट लें।
- एक सॉस पैन में, आधी (1/2 कप) चीनी को सूखा होने तक पिघलाएं और तब तक पकाते रहें जब तक कि आपको हल्का भूरा कैरमेल न मिल जाए। चुटकी भर नमक डालें.
- केक टिन के निचले भाग में, प्राप्त कारमेल फैलाएं, फिर सेब के टुकड़ों की एक परत रखें, थोड़ी चीनी, काली मिर्च और नींबू का छिलका छिड़कें। साँचे में सेब की प्रत्येक परत के लिए इसे दोहराएं (आयताकार या वर्गाकार साँचे में, सेब के टुकड़ों की एक समान परत बनाने के लिए, टुकड़ों को 2 भागों में काटें)।
- चर्मपत्र कागज से ढककर दबाव के तहत 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। जो रस बन गया है उसे निकाल दें।
- ओवन को पहले से गरम कर लें, बीच में रैक रखें और 140°C (275°F) तक गर्म करें।
- मोल्ड को रैक पर रखें और ढककर 5 घंटे तक पकाएं।
- इसे बंद ओवन में ठंडा होने दें, फिर 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
- मोल्ड से निकालें, टुकड़ों में काटें।
- कस्टर्ड और बिस्किट के टुकड़ों या क्रम्बल के साथ परोसें।
