सर्विंग: 4
तैयारी: 15 मिनट
खाना पकाना: 4 घंटे और 35 मिनट
सामग्री
- 2 क्यूबेक बीफ गाल
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) अपनी पसंद की वसा (मक्खन, तेल या माइक्रायो कोकोआ मक्खन)
- 2 प्याज़, कटे हुए
- 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों का मिश्रण
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) हॉर्सरैडिश
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) मीठी पपरिका
- 2 लीटर (8 कप) बीफ़ शोरबा
- 250 मिली (1 कप) पोर्ट
- 125 मिली (1/2 कप) 35% क्रीम
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
भरना
- 2 लीटर (8 कप) जड़ वाली सब्जियां (गाजर, चुकंदर, अजवाइन)
- 1 लहसुन की कली, कटी हुई
- 120 मिली (8 बड़े चम्मच) जैतून का तेल
- 4 टहनियाँ अजवायन की, छीली हुई
- पके हुए टैगलीएटेले के 4 भाग
तैयारी
- ओवन को पहले से गरम कर लें, बीच में रैक को 150°C (300°F) पर रखें।
- एक गर्म पैन में माइक्रायो मक्खन या अपनी पसंद के वसा में लिपटे गोमांस के गालों को प्रत्येक तरफ 2 से 3 मिनट तक भूरा होने तक पकाएं।
- एक भूनने वाले पैन में गोमांस के गाल, प्याज, लहसुन, हर्ब्स डी प्रोवेंस, हॉर्सरैडिश, पेपरिका, शोरबा, पोर्ट डालें, ढककर ओवन में 4 घंटे तक पकाएं।
- ओवन का तापमान 200°C (400°F) कर दें।
- एक कटोरे में जड़ वाली सब्जियां, लहसुन, जैतून का तेल, अजवायन, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
- चर्मपत्र कागज या सिलिकॉन मैट से ढकी बेकिंग शीट पर सब्जियां फैलाएं और 25 मिनट तक बेक करें।
- इस बीच, मांस को खाना पकाते समय निकले रस से बाहर निकाल लें। किताब।
- एक सॉस पैन में, रस और क्रीम को तब तक पकाएं जब तक कि आपको एक गाढ़ा, गाढ़ा सॉस न मिल जाए। यदि आवश्यक हो तो, थोड़े से पानी में थोड़ा कॉर्नस्टार्च मिलाकर मिलाएं। मसाला जाँचें.
- परिणामी सॉस, गर्म टैगलीएटेल और भुनी हुई सब्जियों को मिलाएं।
- प्रत्येक प्लेट पर टैगलीएटेले और भुनी हुई सब्जियां और मांस बांट लें।
