सर्विंग: 8 से 10
तैयारी: 15 मिनट
नमकीन पानी: 24 घंटे
खाना पकाना: 4 घंटे
सामग्री
- 1 क्यूबेक पोर्क लोइन
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) नमक
- 250 मिली (1 कप) सफेद चीनी
- 250 मिली (1 कप) ब्राउन शुगर
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) काली मिर्च
- 250 मिली (1 कप) सफेद सिरका
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) तरल धुआँ
- 8 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
- 125 मिली (1/2 कप) प्याज पाउडर
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) मिर्च के गुच्छे
- 250 मिली (1 कप) सिरका
- 500 मिली (2 कप) केचप
- 250 मिली (1 कप) ब्राउन शुगर
- 125 मिली (1/2 कप) सोया सॉस
तैयारी
- चाकू की नोक का उपयोग करके मांस पर कई स्थानों पर छेद करें।
- एक कटोरे में नमक, सफेद चीनी, ब्राउन शुगर, काली मिर्च, सिरका और तरल धुआं मिलाएं।
- एक बर्तन में मांस को तैयार मिश्रण से ढक दें, पानी से ढक दें और 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में नमकीन पानी में रहने दें।
- एक कटोरे में ग्लेज़ तैयार करें, उसमें लहसुन, प्याज पाउडर, मिर्च, सिरका, केचप, ब्राउन शुगर और सोया सॉस मिलाएं।
- बारबेक्यू को 250°C (480°F) तक गरम करें।
- नमकीन पानी को फेंक दें।
- एल्युमिनियम फॉयल की एक शीट पर मांस रखें और उस पर 1/4 वार्निश ब्रश से लगाएं।
- मांस को एल्युमिनियम पन्नी में लपेटें।
- बारबेक्यू ग्रिल पर, ढक्कन बंद करके, अप्रत्यक्ष रूप से (मांस के नीचे की गर्मी बंद करके) 2 घंटे तक पकाएं।
- ग्रिल से पन्नी हटा दें और काम की सतह पर, लंबाई के आधार पर लोई को 2 से 4 टुकड़ों में काट लें।
- एक बारबेक्यू डिश में मांस के टुकड़े रखें और उन पर शेष वार्निश लगाएं।
- बारबेक्यू ग्रिल पर डिश रखें और अप्रत्यक्ष खाना पकाने (एल्युमिनियम फॉयल के बिना) का उपयोग करके ढक्कन बंद करके 2 घंटे तक पकाएं। समय-समय पर मांस को पलटते रहें
- जब परोसने के लिए तैयार हो जाए तो मांस को पतले टुकड़ों में काट लें।
- सैंडविच बन्स के ऊपर थोड़ा सा मेयोनेज़ डालें, मांस, सलाद पत्ता और मसालेदार सब्जियां डालें।
कच्चा सूअर का मांस
