सर्विंग: 8
तैयारी: 30 मिनट
पकने में लगने वाला समय: 45 से 60 मिनट
सामग्री
- 1 क्यूबेक पोर्क सिरलोइन 3.5 पौंड (लगभग 1.5 किग्रा)
- 125 मिली (1/2 कप) पेकान, कुचला हुआ
- 125 मिली (1/2 कप) प्याज़, कटा हुआ
- 125 मिली (1/2 कप) सूखी खुबानी, कटी हुई
- 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) सूखा अजवायन
- 125 मिली (1/2 कप) शार्प चेडर चीज़, कसा हुआ
- क्यूबेक बेकन के 8 से 12 स्लाइस
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
प्याज़ का कॉम्पोट
- 4 प्याज़, कटे हुए
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) मक्खन
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) व्हिस्की (वैकल्पिक)
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) सोया सॉस
- 4 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
- 2 टहनियाँ अजवायन की, छीली हुई
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) मेपल सिरप
- 250 मिली (1 कप) 35% कुकिंग क्रीम (वैकल्पिक, सॉस बनाने के लिए)
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी
- ओवन को पहले से गरम कर लें, बीच में रैक रखें, संवहन पर, 190°C (375°F) तक।
- एक लंबे चाकू का प्रयोग करके, लोई के बीच में एक किनारे से दूसरे किनारे तक एक चीरा लगाएं, ताकि भराई के लिए जगह बन सके।
- एक कटोरे में पेकेन, शैलोट्स, खुबानी, लहसुन, अजवायन और चेडर चीज़ को एक साथ मिलाएं।
- इस मिश्रण को जितना संभव हो सके, पोर्क लोइन में डालें।
- काम की सतह पर बेकन के टुकड़ों को थोड़ा-सा एक-दूसरे के ऊपर फैला दें।
- बेकन के टुकड़ों के एक सिरे पर पोर्क लोइन रखें, फिर उसे इस प्रकार रोल करें कि लोइन बेकन में लपेट जाए।
- एक भूनने वाले पैन में लोई रखें और ओवन में 45 से 60 मिनट तक पकाएं, जब तक कि मांस का आंतरिक तापमान 71°C (160°F) तक न पहुंच जाए।
- यदि बेकन का रंग अभी भी पूरी तरह से नहीं बदला है, तो इसे ग्रिल के नीचे कुछ मिनट तक पकाना जारी रखें।
- इस बीच, एक गर्म पैन में मक्खन में प्याज को 5 मिनट तक भूनें।
- व्हिस्की के साथ मिश्रण को साफ करें, सोया सॉस, लहसुन, थाइम, मेपल सिरप डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। मसाला जाँचें.
- लोई को ओवन से निकालें, एल्युमिनियम फॉयल में लपेटें और 10 मिनट तक रखें।
- प्याज के मिश्रण को ऐसे ही परोसें या 35% क्रीम के साथ मिलाकर मलाईदार सॉस बना लें।
- सूअर के मांस को प्याज के मिश्रण और मसले हुए आलू और हरी बीन्स के साथ परोसें।
