शाकाहारी मूससाका - टोफू और छोले

सर्विंग: 4

तैयारी: 20 मिनट

खाना पकाना: 60 मिनट

सामग्री

• 250 मिली (1 कप) फर्म टोफू, कटा हुआ
• 1 प्याज, कटा हुआ
• 500 मिली (2 कप) छोले
• 60 मिली (4 बड़े चम्मच) जैतून का तेल
• 250 मिली (1 कप) बटन मशरूम, कटे हुए
• 125 मिली (1/2 कप) रेड वाइन
• 2 लहसुन की कलियां
• 5 मिली (1 चम्मच) सूखा अजवायन
• 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों का मिश्रण
• 60 मिली (4 बड़े चम्मच) सोया सॉस
• 1 बड़ा बैंगन, कटा हुआ
• 500 मिली (2 कप) टमाटर सॉस
• 1 लीटर (4 कप) मसले हुए आलू
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. ओवन को पहले से गरम कर लें, बीच में रैक को 180°C (350°F) पर रखें।
2. एक गर्म पैन में टोफू, प्याज और छोले को जैतून के तेल में 2 से 3 मिनट तक भून लें।
3. इसमें मशरूम डालें और 5 मिनट तक पकाते रहें।
4. रेड वाइन के साथ मिश्रण को हटाएँ और सूखने तक पकाएँ।
5. इसमें लहसुन, अजवायन, हर्ब्स डी प्रोवेंस, सोया सॉस डालें और 2 से 3 मिनट तक पकाएं। मसाला जाँचें.
6. बैंगन के टुकड़ों पर नमक और काली मिर्च छिड़कें।
7. एक बेकिंग डिश में तैयार टोफू और चने का मिश्रण फैलाएं, टमाटर सॉस की एक पतली परत फैलाएं, बैंगन के टुकड़े डालें, बाकी बची टमाटर सॉस से सब कुछ ढक दें, मसले हुए आलू से ढक दें और 45 मिनट के लिए ओवन में पकाएं।