सर्विंग: 6
तैयारी: 5 मिनट
खाना पकाना: 5 घंटे 30 मिनट
सामग्री
- 1 किलो (2 पौंड) क्यूबेक पोर्क ओसो बुको।
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) कैनोला तेल
- 1 प्याज, मोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- 4 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) टमाटर का पेस्ट
- 250 मिली (1 कप) लेफ़े ब्राउन बियर
- 8 मिली (½ बड़ा चम्मच) दालचीनी, पिसी हुई
- 8 मिली (½ बड़ा चम्मच) अदरक, पिसा हुआ
- 8 मिली (½ बड़ा चम्मच) जायफल, पिसा हुआ
- 3 मिली (1/2 छोटा चम्मच) लौंग, पिसी हुई
- 90 मिली (6 बड़े चम्मच) मेपल सिरप
- 2 टहनियाँ अजवायन की
- 1 तेज पत्ता
- 500 मिली (2 कप) टमाटर, कटे हुए
- 1 लीटर (4 कप) ब्राउन स्टॉक
- 4 छोटे शलजम, 4 टुकड़ों में कटे हुए
- 4 छोटे चुकंदर, 4 टुकड़ों में कटे हुए
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी
- ओवन को पहले से गरम कर लें, बीच में रैक को 150°C (325°F) पर रखें।
- मांस को नमक और काली मिर्च से सजाएं।
- एक गर्म फ्राइंग पैन में, थोड़े से तेल में मांस को भूरा होने तक पकाएं, फिर उसे एक ओवनप्रूफ डिश में रख दें।
- उसी पैन में प्याज और लहसुन को 2 मिनट तक भूनें, फिर टमाटर का पेस्ट डालें और मध्यम आंच पर 2 मिनट तक भूरा होने दें।
- बियर के साथ डिग्लेज़ करें, ¾ तक कम करें।
- मांस के ऊपर सभी चीजें डालें और मसाले, मेपल सिरप, थाइम, तेज पत्ता, टमाटर और ब्राउन स्टॉक डालें।
- एल्युमिनियम फॉयल से ढकें और कसकर सील करें। 4 घंटे तक पकने दें.
- सब्जियां डालें, पुनः एल्युमिनियम फॉयल से ढकें और लगभग 1 घंटे तक पकाएं, जब तक कि मांस पूरी तरह नरम न हो जाए। मसाला जाँचें.
