भुना हुआ बैंगन के साथ पास्ता

सर्विंग: 4

तैयारी: 15 मिनट

पकने में लगने वाला समय: 15 से 20 मिनट

सामग्री

2 सामान्य बैंगन (या 4 से 6 छोटे बैंगन)
120 मिली (8 बड़े चम्मच) जैतून का तेल
16 से 24 चेरी टमाटर
15 मिली (1 बड़ा चम्मच) प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों का मिश्रण
125 मिली (1/2 कप) सफेद वाइन
125 मिली (1/2 कप) पानी
1 सब्जी स्टॉक क्यूब
8 से 12 तुलसी के पत्ते, कटे हुए
2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
90 मिली (6 बड़े चम्मच) सफेद बाल्समिक सिरका
पके हुए पास्ता की 4 सर्विंग
60 मिली (4 बड़े चम्मच) केपर्स या जैतून, कटे हुए
125 मिली (1/2 कप) पार्मेसन चीज़, कद्दूकस किया हुआ
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

ओवन को पहले से गरम कर लें, बीच में रैक को 200°C (400°F) पर रखें।
आधे बैंगन को टुकड़ों में तथा शेष आधे को क्यूब्स में काट लें।
सिलिकॉन मैट से ढकी बेकिंग शीट पर बैंगन के टुकड़े, टमाटर, थोड़ा जैतून का तेल और प्रोवेंस की जड़ी-बूटियां फैलाकर 15 से 20 मिनट तक बेक करें।
इस बीच, एक गर्म पैन में, बचे हुए जैतून के तेल में बैंगन के टुकड़ों को 2 से 3 मिनट तक भूरा होने तक पकाएं।
सफेद वाइन के साथ डीग्लेज़ करें।
एक लंबे कंटेनर में, ब्लेंडर पैर का उपयोग करके, बैंगन के टुकड़े, पानी, स्टॉक क्यूब, तुलसी का आधा भाग, लहसुन और बाल्समिक सिरका को कम करें।
गर्म पैन में तैयार मिश्रण डालें, पास्ता डालें, सब कुछ मिला लें, केपर्स, शेष तुलसी, टमाटर और भुने हुए बैंगन डालें। मसाला जाँचें.
परमेसन मिलाएं।