सर्विंग: 6
तैयारी: 50 मिनट
सामग्री
- 500 ग्राम (17 औंस) आटा
- 4 पूरे अंडे
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) जैतून का तेल
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) पानी
- 2 चुटकी नमक, स्वादानुसार
तैयारी
- काम की सतह पर या एक कटोरे में आटा रखें। एक गड्ढा खोदें, उसमें अंडे, जैतून का तेल, पानी, नमक डालें और कांटे से मिला लें।
- जब आटा मिश्रण को सोख ले, तो आटे को हाथ से लगभग 3 से 4 मिनट तक गूंथें, जब तक कि यह ठोस, चिकना और लचीला न हो जाए (यदि यह सूखा है तो पानी डालें या यदि यह बहुत चिपचिपा है तो आटा डालें)।
- एक गेंद बनाएं और उसे 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
- गेंद को तीन टुकड़ों में विभाजित करें।
- बेलन का प्रयोग करते हुए, सबसे पहले आटे की तीन लोइयां बेल लें, फिर आटे के प्रत्येक टुकड़े को पहले रोलर्स के बीच से जितना संभव हो सके उतनी दूरी पर रखें, फिर रोलर्स को एक दूसरे के करीब रखते हुए दूसरी बार पास करें, इत्यादि, कुल मिलाकर 5 से 6 बार, ताकि आटे की एक पतली पट्टी प्राप्त हो जाए (आपको इसके आर-पार अपना हाथ देखना चाहिए)।
नोट : यह बहुत महत्वपूर्ण है कि जब भी आटा बेलन की चक्की से गुजरे, तो आटे पर हल्का आटा छिड़क दें ताकि वह चिपके नहीं।
नोट : पास्ता को रंग देने के लिए, चरण 1 में एक अंडे की जगह 50 ग्राम चुकंदर या पालक का रस डालें, जो आपके इच्छित रंग पर निर्भर करता है।
