सर्विंग: 4 से 6
तैयारी: 40 मिनट
पकने में लगने वाला समय: 90 से 120 मिनट
सामग्री
मेरिंग्यू
- 4 अंडे का सफेद भाग
- 250 मिली (1 कप) चीनी
- 5 मिली (1 चम्मच) टार्टर क्रीम
फल प्यूरी
- 2 पन्नेट रसभरी
- 90 मिली (6 बड़े चम्मच) चीनी
- 90 मिली (6 बड़े चम्मच) पानी
- 2 पाउच पाउडर जेलेटिन या 4 पुनर्जलीकृत पत्तियां
- 1 नींबू, रस
फेंटी हुई मलाई
- 250 मिली (1 कप) 35% क्रीम
- 45 मिली (3 बड़े चम्मच) नारियल एसेंस
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) चीनी
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) कसा हुआ और मीठा नारियल
तैयारी
- ओवन को पहले से गरम कर लें, बीच में रैक को 104°C (220°F) पर रखें।
- एक कटोरे में, हैंड मिक्सर का उपयोग करके, अंडे के सफेद भाग को फेंटना शुरू करें।
- इसमें टारटर क्रीम मिलाएं और जब अंडे का सफेद भाग लगभग सख्त हो जाए, तो इसमें धीरे-धीरे चीनी मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक एक ठोस और गाढ़ा मिश्रण प्राप्त न हो जाए। एक बैग को स्टार टिप से भरें।
- चर्मपत्र कागज या सिलिकॉन मैट से ढके कुकी शीट पर मेरिंज के आकार बनाएं और मेरिंज के आकार के आधार पर 1 घंटे 30 मिनट से 2 घंटे तक बेक करें। यदि मेरिंग्यूज़ भूरे होने लगें तो ओवन का तापमान कम करने पर विचार करें। सब कुछ ठंडा होने दें.
- एक सॉस पैन में रसभरी, चीनी, पानी, जिलेटिन, नींबू का रस गर्म करें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकने दें।
- एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके, सभी चीजों को प्यूरी बना लें। चिकनी प्यूरी प्राप्त करने के लिए इसे छलनी से छान लें।
- एक कटोरे में ठंडा होने दें। एक बार जब फल प्यूरी जम जाए, तो एक चिकनी, चमकदार कुलिस बनाने के लिए इसे फिर से हैंड ब्लेंडर से ब्लेंड करें। एक गोल टिप वाला बैग भरें।
- एक कटोरे में, हैंड मिक्सर का उपयोग करके, क्रीम, नारियल एसेंस और चीनी को तब तक फेंटें जब तक कि सख्त चोटियां न बन जाएं। एक पाइपिंग बैग भरें.
- एक परोसने वाले बर्तन में, मेरिंग्यू, व्हीप्ड क्रीम और जेलीयुक्त फल कुलिस को बारी-बारी से रखकर मिठाई को सजाएं। ऊपर नारियल छिड़कें.
