पिज़्ज़ा सुशी

सर्विंग: 4

तैयारी: 30 से 35 मिनट

पकने में लगने वाला समय: लगभग 30 मिनट

सामग्री

सुशी चावल मसाला

250 मिलीलीटर (1 कप) चावल का सिरका
150 मिली (10 बड़े चम्मच) चीनी
30 मिली (2 बड़े चम्मच) नमक
सुशी चावल पकाना
750 मिली (3 कप) सुशी चावल
750 मिली (3 कप) पानी
90 मिली (6 बड़े चम्मच) सुशी चावल मसाला, 3 उपयोगों में विभाजित

झींगा भरना

250 मिली (1 कप) उत्तरी झींगा, पकाया हुआ
45 मिली (3 बड़े चम्मच) मसालेदार मेयोनेज़
½ एवोकाडो, कटा हुआ
½ हरा सेब, कटा हुआ
½ लाल मिर्च, कटा हुआ
1 हरा प्याज, कटा हुआ
60 मिली (4 बड़े चम्मच) चाइव्स, कटा हुआ
60 मिली (4 बड़े चम्मच) धनिया पत्ता, कटा हुआ
60 मिली (4 बड़े चम्मच) मासागो (मछली के अंडे)
1 नींबू, छिलका

टेम्पुरा

250 मिली (1 कप) टेम्पुरा आटा
250 मिली (1 कप) पानी
क्यूएस पैंको ब्रेडक्रंब

तैयारी

एक सॉस पैन में धीमी आंच पर व्हिस्क का उपयोग करते हुए सिरका, नमक और चीनी को तब तक मिलाएं जब तक कि नमक और चीनी बिना उबाले पूरी तरह से घुल न जाएं। कमरे के तापमान तक ठंडा होने दीजिए।
एक कटोरे में सूखे चावल को ठंडे पानी से ढक दें और एक व्हिस्क का उपयोग करके या हाथ से चावल को हिलाएं ताकि चावल के दाने आपस में रगड़ें, ताकि प्रत्येक धोने के बाद अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए।
दूधिया पानी को निकाल दें और चावल के कटोरे में पुनः ठंडा पानी भर दें। प्रक्रिया को आम तौर पर 5 से 6 बार दोहराया जाना चाहिए, जब तक कि पानी साफ न हो जाए। चावल को छलनी से छान लें और चावल कुकर में पकने दें।
एक बार पक जाने पर चावल को एक बड़े बर्तन में, हो सके तो आयताकार, रखें और थोड़ा ठंडा होने दें।
चावल को तीन चरणों में पकाएँ। सबसे पहले 30 मिलीलीटर (2 बड़े चम्मच) तैयार मसाला को एक स्पैटुला की सहायता से फैलाएं, फिर मिश्रण करें और इस प्रक्रिया को लगातार 2 बार दोहराएं।
तेल को 190°C (375°F) तक गरम करें।
एक कटोरे में झींगा, मेयोनेज़, एवोकाडो, सेब, काली मिर्च, हरी प्याज, चिव्स, धनिया, मासागो और नींबू का छिलका मिलाएं।
3.5 इंच व्यास और ½ इंच मोटाई के चावल के केक बनाएं।
एक कटोरे में टेम्पुरा आटा और पानी मिलाएं।
प्रत्येक पैटी को टेम्पुरा मिश्रण में लपेटें, फिर पैंको ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें।
गरम तेल में पैनकेक को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। निकालें और सोखने वाले कागज पर रखें।
प्रत्येक पैनकेक पर झींगा मिश्रण फैलाएं और चार टुकड़ों में काट लें।