शतावरी और बेकन क्विचे

सर्विंग: 4 – तैयारी: 20 मिनट – पकाने का समय: 35 मिनट

सामग्री

शोर्त्कृशट पेस्ट्री

250 ग्राम (9 औंस) छना हुआ आटा
125 ग्राम (4 1/2 औंस) ठंडा मक्खन, टुकड़ों में कटा हुआ
45 मिली (3 बड़े चम्मच) ठंडा पानी
1 चुटकी नमक
1 अंडा, जर्दी

भरना

8 स्लाइस बेकन, कटा हुआ
1 प्याज़, बारीक कटा हुआ
1 गुच्छा शतावरी, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
6 अंडे
125 मिली (1/2 कप) दूध
1 चुटकी जायफल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

शोर्त्कृशट पेस्ट्री

ओवन को पहले से गरम कर लें, बीच में 200°C (400°F) पर रैक रखें।
पहली विधि: मिक्सर का उपयोग करते हुए, धीमी गति पर, आटे और मक्खन को तब तक मिलाएं जब तक आपको शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री न मिल जाए। इसमें पानी, नमक, अंडे की जर्दी डालें और तब तक मिलाते रहें जब तक आटे की एक गेंद न बन जाए।
दूसरी विधि: काम की सतह पर एक फव्वारे में आटा रखें। फव्वारे के केंद्र में पानी और नमक डालें, अपनी उंगलियों से मिलाएं। अंडे की जर्दी डालें. मक्खन डालें.
धीरे-धीरे आटे को मिलाते रहें, गड्ढे के अंदर से शुरू करते हुए, पूरे हाथ से मसलते रहें, बिना गूंधे, ताकि आटा लचीला न हो जाए। जैसे ही आटा चिपचिपा न रह जाए, इसे बंद कर दें।
प्राप्त आटे की गेंद पर हल्का सा आटा लगाएं और उसे प्लास्टिक रैप में लपेटकर लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
आटे को बेलकर पाई डिश के नीचे रखें। कांटे का प्रयोग करते हुए आटे में कई स्थानों पर छेद कर दें, ऊपर से बीन्स रखें और ओवन में बेक करें, बिना किसी बाधा के। आटे को 10 मिनट तक भूरा होने दें।

भरना

इस बीच, एक फ्राइंग पैन में, बिना वसा के, बेकन पकाएं। जब यह कुरकुरा हो जाए तो इसमें प्याज और शतावरी डालकर 2 मिनट तक भूरा होने तक पकाएं।
एक कटोरे में अंडे, दूध, जायफल, नमक और काली मिर्च को फेंटकर मिला लें।

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