क्यूबेक बेकन और मटर के साथ रिसोट्टो

क्यूबेक बेकन और मटर रिसोट्टो

सर्विंग: 4 - तैयारी: 5 मिनट - पकाने का समय: 30 मिनट

सामग्री

क्यूबेक बेकन के 8 स्लाइस
250 मिली (1 कप) हरी मटर
2 लीटर (8 कप) सब्जी शोरबा
1 लहसुन की कली, कटी हुई
1 प्याज़, कटा हुआ
1 टहनी अजवायन, छीली हुई
60 मिली (4 बड़े चम्मच) जैतून का तेल
500 मिली (2 कप) आर्बोरियो या कार्नरोली चावल
125 मिली (1/2 कप) सूखी सफेद वाइन
125 मिली (1/2 कप) कसा हुआ पार्मेसन चीज़
30 मिली (2 बड़े चम्मच) मक्खन
½ नींबू, रस
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तरीका

एक ठण्डे पैन में बेकन रखें। उच्च आंच पर बेकन के टुकड़ों को पूरी तरह भूरा होने तक पकाएं।
बेकन को पैन से निकालें और कागज़ के तौलिये पर रखें।
स्लाइस को छोटे टुकड़ों में काट लें।
उबलते नमकीन पानी में मटर को 8 मिनट तक उबालें, फिर पानी निकाल लें।
एक सॉस पैन में सब्जी का शोरबा लहसुन के साथ उबालें और गर्म रखें।
एक सॉस पैन में जैतून के तेल में प्याज और अजवायन को पका लें। चावल डालें, तेज आंच पर रखें और एक स्पैटुला का उपयोग करते हुए तब तक हिलाएं जब तक कि यह पारभासी न हो जाए और वसा से लेपित न हो जाए (इस चरण को "चावल को मोती बनाना" कहा जाता है)।
सफेद वाइन से गीला करें और सूखने तक पकाएं।
मध्यम आंच पर, बिना ढके, धीरे-धीरे चावल में गर्म शोरबा डालें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि चावल हर बार तरल को सोख न ले। यह तब पक जाएगा जब यह अल डेंटे (काटने पर अभी भी ठोस हो, आप सारा शोरबा इस्तेमाल नहीं कर सकते) हो जाएगा।
जब पक जाए तो इसे आंच से उतार लें और चावल में पार्मेसन, मक्खन और नींबू का रस मिला दें। बेकन, मटर डालें और मिलाएँ। यदि आवश्यक हो तो मसाला समायोजित करें।