भारतीय बैंगन और चना स्टर-फ्राई
सामग्री
- 3 कप कटे हुए बैंगन
- नॉर इंडियन फ्लेवर्ड बुइलन कंसन्ट्रेट के 3 केस
- 500 मिली चना
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 4 कप बेबी पालक के पत्ते
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
बैंगन का टुकड़ा:
- छोटे बैंगन के 8 टुकड़े
- 1 बड़ा चम्मच नॉर इंडियन फ्लेवर्ड बुइलन कंसन्ट्रेट
- 6 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 8 से 10 बड़े चम्मच कैनोला तेल
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
काट-छांट करना :
- नान रोटी
- बासमती चावल
- सादा दही
- ¼ कप कटा हुआ ताजा धनिया
- एक गर्म पैन में थोड़ा तेल डालकर बैंगन के टुकड़ों और प्याज को 2 मिनट तक भून लें। इसमें चने, पालक के पत्ते, टमाटर का पेस्ट, नॉर इंडियन स्वाद वाला शोरबा डालें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक भूनें। (यदि तैयारी बहुत सूखी हो तो आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें) मसाला समायोजित करें।
- बैंगन के टुकड़ों पर नॉर स्टॉक लगाएं और फिर उन्हें कॉर्नस्टार्च में लपेटें
- एक फ्राइंग पैन में तेल डालकर मध्यम आंच पर बैंगन के टुकड़ों को तब तक भूनें जब तक कि वे अंदर से नरम न हो जाएं और बाहर से सुनहरे भूरे न हो जाएं।
- पैन से निकालने पर हल्का सा नमक लगता है।
- चावल की प्लेटों को बैंगन के तले हुए टुकड़ों और कुरकुरे बैंगन के टुकड़ों से सजाएं।
- ताजा धनिया, दही डालें और परोसें।
