प्याज का सूप फिर से
लोगों के लिए: 4 – तैयारी: 15 मिनट – पकाने का समय: 2 घंटे
सामग्री
कैंडिड प्याज
- 8 मध्यम आकार के प्याज़, कटे हुए
- 45 मिली (3 बड़े चम्मच) मक्खन
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) जैतून का तेल
- 500 मिली (2 कप) पानी
- 5 मिली (1 चम्मच) प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों का मिश्रण
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) शहद
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
प्याज क्रीम
- 8 प्याज़, कटे हुए
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) जैतून का तेल
- 250 मिली (1 कप) सूखी सफेद वाइन
- 4 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) शहद
- 1 लीटर (4 कप) सब्जी या पोल्ट्री शोरबा।
- 1 तेज पत्ता
- 250 मिली (1 कप) 15% क्रीम
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
भरना
- ½ बैगुएट, क्राउटन के आकार में फटा हुआ
- 250 मिली (1 कप) चेडर चीज़, कसा हुआ
तैयारी
- ओवन को पहले से गरम कर लें, बीच में रैक को 180°C (350°F) पर रखें।
- कैंडिड प्याज के लिए, एक ओवनप्रूफ डिश में, प्याज, मक्खन, तेल, पानी, हर्ब्स डी प्रोवेंस, शहद, नमक, काली मिर्च को मिलाएं और ओवन में 1 घंटे तक पकाएं, प्याज को पलट दें और एक और घंटे के लिए पकाएं, जब तक कि प्याज कैंडिड और सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।
- इस बीच, एक गर्म सॉस पैन में, थोड़े से तेल में प्याज को भूरा होने तक 5 मिनट तक छोड़ दें।
- सफेद वाइन के साथ इसे साफ करें, इसमें लहसुन, शहद, शोरबा, तेज पत्ता डालें और मध्यम आंच पर 30 मिनट तक उबालें। मसाला जाँचें.
- तेज पत्ता निकालें, सभी चीजों को हैंड ब्लेंडर में डालकर ब्लेंड करें, फिर क्रीम डालें। मसाला जाँचें.
- एक बेकिंग शीट पर ब्रेड के क्राउटन्स रखें, उन्हें कसा हुआ पनीर से ढक दें और ब्रॉयलर पर ओवन में भूरा होने के लिए छोड़ दें।
- प्रत्येक सूप प्लेट में, तैयार प्याज क्रीम, कैंडिड प्याज के टुकड़े और कुछ ग्रेटिनेटेड क्राउटन डालें।
