प्रोवेनकल पिस्तौ सूप
सर्विंग: 4 – तैयारी: 5 मिनट – पकाने का समय: 20 मिनट
सामग्री
- 1 प्याज, कटा हुआ
- 250 मिली (1 कप) ज़ुचिनी, टुकड़ों में कटा हुआ
- 250 मिली (1 कप) अजवाइन, टुकड़ों में कटा हुआ
- 250 मिली (1 कप) सौंफ, टुकड़ों में कटा हुआ
- 250 मिली (1 कप) टमाटर, कटे हुए
- 250 मिली (1 कप) हरी बीन्स, टुकड़ों में कटी हुई
- 250 मिली (1 कप) आलू, टुकड़ों में कटा हुआ
- 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
- 90 मिली (6 बड़े चम्मच) जैतून का तेल
- 2 लीटर (8 कप) सब्जी शोरबा
- 5 मिली (1 चम्मच) प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों का मिश्रण
- 1 तेज पत्ता
- 250 मिली (1 कप) सफेद वाइन
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
पेस्टो
- 250 मिली (1 कप) तुलसी के पत्ते
- 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
- 125 मिली (½ कप) पार्मेसन चीज़, कद्दूकस किया हुआ
- 125 मिली (½ कप) जैतून का तेल
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) सफेद वाइन सिरका
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी
- एक सॉस पैन में प्याज, तोरी के टुकड़े, अजवाइन, सौंफ, टमाटर, बीन्स, आलू, लहसुन को जैतून के तेल में भूरा होने तक भून लें।
- शोरबा, प्रोवेंस की जड़ी बूटियाँ, तेज पत्ता और सफेद शराब डालें। यदि सब्जियां तरल से ढकी नहीं हैं, तो पानी डालें। इसे धीमी आंच पर रखें और मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। मसाला जाँचें.
- इस बीच, एक छोटे फूड प्रोसेसर के कटोरे में या हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके, तुलसी, लहसुन, पार्मेसन, जैतून का तेल, सिरका, नमक और काली मिर्च को मिलाकर पेस्ट बना लें। इस पेस्टो के मसाले की जांच करें।
- सूप को तैयार पेस्टो और देशी ब्रेड के टुकड़ों के साथ परोसें।
