शेफ जोनाथन गार्नियर की ओर से मिनस्ट्रोन रेसिपी। शरद ऋतु के लिए आरामदायक सूप, बटरनट स्क्वैश के साथ। मिनेस्ट्रोन ("सब्जी का सूप", इतालवी में मिनेस्ट्रा) इतालवी व्यंजनों में गाढ़े सब्जी के सूप का एक रूप है, जिसे अक्सर पास्ता या चावल के साथ परोसा जाता है और कसा हुआ पार्मेसन पनीर के साथ परोसा जाता है।
सर्विंग: 4
तैयारी: 20 मिनट
खाना पकाना: 40 मिनट
सामग्री
- 250 मिली (1 कप) प्याज, कटा हुआ
- 250 मिली (1 कप) गाजर, कटा हुआ
- 250 मिली (1 कप) बटरनट स्क्वैश, टुकड़ों में कटा हुआ
- 250 मिली (1 कप) लाल मिर्च, कटा हुआ
- 90 मिली (6 बड़े चम्मच) जैतून का तेल
- 250 मिली (1 कप) बीन्स, गोल टुकड़ों में कटे हुए
- 250 मिली (1 कप) ज़ुचिनी, कटा हुआ
- 4 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
- 250 मिली (1 कप) अजवाइन, कटा हुआ
- 250 मिली (1 कप) लाल बीन्स, पकी हुई
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) शहद
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) हर्ब्स डी प्रोवेंस
- 750 मिली (3 कप) कम नमक वाला चिकन शोरबा
- 750 मिली (3 कप) कम नमक वाला सब्जी का रस
- 500 मिली (2 कप) छोटे सूप नूडल्स
- 125 मिली (1/2 कप) पार्मेसन चीज़, कद्दूकस किया हुआ या कटा हुआ
- ताजा तुलसी की कुछ पत्तियां
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी
- एक गर्म बर्तन में प्याज, गाजर, स्क्वैश और लाल मिर्च को थोड़े से जैतून के तेल में भूरा होने तक पकाएं, फिर रंग बदलने तक 5 से 6 मिनट तक पकाएं।
- इसमें बीन्स, ज़ुचिनी, लहसुन, अजवाइन, लाल बीन्स, शहद, हर्ब्स डी प्रोवेंस डालें, शोरबा और सब्जी का रस डालें और 20 मिनट तक उबालें।
- इसमें पास्ता डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं, जब तक कि पास्ता ठोस न हो जाए। मसाला जाँचें.
- परोसते समय इसमें पार्मेसन और तुलसी के पत्ते डालें।
