सर्विंग: 8
तैयारी: 30 मिनट
पकने में लगने वाला समय: लगभग 60 मिनट
सामग्री
- 1 क्यूबेक पोर्क सिरलोइन (लगभग 1.5 किग्रा)
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) जैतून का तेल
- 125 मिली (1/2 कप) पेकान, कुचला हुआ
- 125 मिली (1/2 कप) प्याज़, कटा हुआ
- 125 मिली (1/2 कप) सूखी खुबानी, कटी हुई
- 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों का मिश्रण
- 125 मिली (1/2 कप) शार्प चेडर चीज़, कसा हुआ
- बेकन के 8 से 12 स्लाइस
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
उबले हुए प्याज
- 4 प्याज़, कटे हुए
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) मक्खन
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) व्हिस्की (वैकल्पिक)
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) सोया सॉस
- 4 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
- 2 टहनियाँ अजवायन की, छीली हुई
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) एम्बर मेपल सिरप
- 250 मिली (1 कप) 35% कुकिंग क्रीम (वैकल्पिक, सॉस बनाने के लिए)
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी
- ओवन को पहले से गरम कर लें, बीच में रैक रखें, संवहन पर, 190°C (375°F) तक।
- एक फ्राइंग पैन में थोड़ी वसा डालकर, पोर्क लोइन को जैतून के तेल में दोनों तरफ से 2 मिनट तक भूरा होने तक पकाएं।
- पैन से निकालें, नमक और काली मिर्च डालें।
- एक लंबे चाकू का उपयोग करके, लोई के बीच में एक किनारे से दूसरे किनारे तक एक चीरा लगाएं, ताकि एक गुहा बन जाए और उसमें सामान भरा जा सके।
- एक कटोरे में पेकान, शैलोट, खुबानी, लहसुन, हर्ब्स डी प्रोवेंस और चेडर को मिलाएं।
- अपनी उंगलियों का उपयोग करते हुए, इस मिश्रण को जितना संभव हो सके, पोर्क लोइन में डालें।
- काम की सतह पर बेकन के टुकड़ों को थोड़ा-सा एक-दूसरे के ऊपर फैला दें।
- बेकन स्लाइस व्यवस्था के एक छोर पर पोर्क लोइन रखें, फिर बेकन लोइन को लपेटने के लिए सब कुछ रोल करें।
- एक भूनने वाले पैन में लोई रखें और ओवन में 45 से 60 मिनट तक पकाएं या जब तक मांस का आंतरिक तापमान 71°C (160°F) तक न पहुंच जाए।
- यदि बेकन का रंग अभी भी पूरी तरह से नहीं बदला है, तो इसे ग्रिल के नीचे कुछ मिनट तक पकाएं (ब्रॉयल करें)।
- इसे पन्नी में लपेटकर 10 मिनट के लिए रख दें, ताकि रस मांस में अच्छी तरह फैल जाए।
- खाना बनाते समय, एक गर्म पैन में मक्खन में प्याज को 5 मिनट तक भूरा होने तक पकाएं।
- व्हिस्की के साथ मिश्रण को साफ करें, सोया सॉस, लहसुन, थाइम, मेपल सिरप डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। मसाला जाँचें.
- इस प्याज के मिश्रण को ऐसे ही परोसें या 35% क्रीम के साथ मिलाकर सॉस बना लें।
- सूअर के मांस को प्याज के मिश्रण के साथ परोसें, उदाहरण के लिए, मसले हुए आलू और तली हुई हरी फलियों के साथ।
