चिकन और हरे जैतून का टैगिन

सर्विंग: 4

तैयारी: 15 मिनट

खाना पकाना: 75 मिनट

सामग्री

  • 1 क्यूबेक चिकन, 4 टुकड़ों में कटा हुआ
  • 90 मिली (6 बड़े चम्मच) जैतून का तेल
  • 250 मिली (1 कप) प्याज, कटा हुआ
  • 30 मिली (2 बड़े चम्मच) जीरा, पिसा हुआ
  • 30 मिली (2 बड़े चम्मच) पपरिका
  • 30 मिली (2 बड़े चम्मच) धनिया के बीज, पिसे हुए
  • 1 चुटकी केसर
  • 4 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
  • 60 मिली (4 बड़े चम्मच) नॉर चिकन शोरबा सांद्र
  • 250 मिली (1 कप) सफेद वाइन
  • 30 मिली (2 बड़े चम्मच) शहद
  • 250 मिली (1 कप) हरे जैतून
  • 1 नींबू, चौथाई टुकड़ों में कटा हुआ (संभव हो तो संरक्षित नींबू)
  • 4 गाजर, टुकड़ों में कटी हुई
  • 2 शलजम, चौथाई टुकड़ों में कटे हुए
  • 750 मिली (3 कप) पानी
  • 2 तोरी, टुकड़ों में कटी हुई
  • नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

संगत

  • 500 मिली (2 कप) गेहूं सूजी (कूसकूस)
  • 30 मिली (2 बड़े चम्मच) मक्खन
  • 500 मिली (2 कप) उबलता पानी
  • 60 मिली (4 बड़े चम्मच) अजमोद के पत्ते, कटे हुए
  • नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

  1. एक गर्म कैसरोल डिश में चिकन को जैतून के तेल में 2 से 3 मिनट तक भूरा होने तक पकाएं।
  2. इसमें प्याज, जीरा, लाल शिमला मिर्च, धनिया, केसर डालें और तेज आंच पर 1 मिनट तक पकाते रहें।
  3. लहसुन, नॉर सांद्रित स्टॉक, सफेद शराब, शहद, जैतून, नींबू, गाजर, शलजम, पानी डालें, उबाल लें और फिर 1 घंटे तक उबालें।
  4. इसमें ज़ुकीनी डालें और 8 मिनट तक पकाएँ। मसाला जाँचें
  5. सूजी वाले कटोरे में थोड़ा नमक और काली मिर्च, मक्खन, उबलता पानी डालें, मिलाएँ और ढक दें। 5 मिनट तक खड़े रहने दें। कांटे का प्रयोग करके सूजी को अलग कर लें।
  6. चिकन को तैयार सूजी के साथ परोसें, ऊपर से कटा हुआ अजमोद डालें।

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