सर्विंग: 4
तैयारी: 35 मिनट
खाना पकाना: 10 मिनट
सामग्री
टार्टारे
- 400 ग्राम (14 औंस) गोमांस का अंदरूनी हिस्सा, छांटा हुआ और ब्रूनोइस में कटा हुआ
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) प्याज़, कटा हुआ
- 45 मिली (3 बड़े चम्मच) कटे हुए अचार
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) केपर्स, कटा हुआ
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) ताजा चपटी पत्ती वाला अजमोद, कटा हुआ
- 5 मिली (1 चम्मच) कॉन्यैक
- 10 मिली (2 चम्मच) शेरी सिरका
- 10 मिली (2 चम्मच) कैनोला तेल
- 1 या 2 जूनिपर बेरीज, पिसी हुई
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- रॉकेट या मेमने का सलाद स्वाद
मेयोनेज़
- 2 अंडे की जर्दी
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) डिजॉन सरसों
- क्यूएस कैनोला तेल / नमक और काली मिर्च मिल से
क्राउटन
- ¼ बैगुएट
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी
क्राउटन
- बैगेट को लगभग 30 मिनट तक जमने के लिए रखें, जब तक वह ठोस न हो जाए, तथा ब्रेड चाकू का उपयोग करके उसे पतले टुकड़ों में काट लें।
- ओवन को, बीच में रैक रखकर, 200˚C (400˚F) तक पहले से गरम कर लें।
- बेकिंग पाउडर लगी बेकिंग शीट पर ब्रेड के स्लाइस रखें, दोनों तरफ तेल लगाएं और मसाला लगाएं और लगभग 10 मिनट के लिए ओवन में रखें, बीच-बीच में उन्हें पलटते रहें।
मेयोनेज़
एक कटोरे में अंडे की जर्दी और सरसों, एक चुटकी नमक और काली मिर्च मिलाएं, फिर एक व्हिस्क का उपयोग करके, एक पतली धार में तेल डालकर मिश्रण को गाढ़ा करें। स्वादानुसार मसाला डालें।
टार्टारे
- मांस को काटें और टुकड़ों में काटें।
- एक कटोरे में मांस, प्याज़, अचार, केपर्स और अजमोद मिलाएं।
- मेयोनेज़, कॉन्यैक, शेरी सिरका, तेल, जुनिपर बेरीज, नमक और काली मिर्च डालें।
विधानसभा
कुकी कटर का उपयोग करके, प्रत्येक प्लेट में टार्टारे को ढालें, टोस्टेड ब्रेड के स्लाइस और थोड़े से रॉकेट से गार्निश करें।
