सर्विंग: 4
तैयारी: 30 मिनट
खाना पकाना: 15 मिनट
सामग्री
टार्टारे
- 400 ग्राम (14 औंस) बत्तख का स्तन, कटा हुआ
- 4 कुमक्वाट, छिलका बारीक कटा हुआ और मांस बारीक कटा हुआ
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) हेज़लनट्स, भुने और कुचले हुए
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) सूखे क्रैनबेरी, कटे हुए
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) अरुगुला
- नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार
विनाइग्रेट
- 10 मिली (2 चम्मच) मेपल सिरप
- या शहद
- 20 मिली (4 चम्मच) रास्पबेरी सिरका
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) हेज़लनट तेल
- नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार
तैयारी
विनाइग्रेट
एक कटोरे में, एक छोटे व्हिस्क का उपयोग करके, शहद, सिरका, तेल, मसाला मिलाएं और एक तरफ रख दें।
टार्टारे
- आवासीय धूम्रपान यंत्र का उपयोग करके, बत्तख के स्तन को 15 मिनट तक धूम्रपान करें। इसे ठंडा होने दें, फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- एक कटोरे में बत्तख, कुमक्वाट छिलके, हेज़लनट्स, क्रैनबेरी, अरुगुला और तैयार विनाइग्रेट को मिलाएं, फिर मसाला डालें। प्लेट को सजाने के लिए कुछ ड्रेसिंग बचाकर रखें।
विधानसभा
प्रत्येक परोसने वाली प्लेट पर विनेगरेट की दो लाइनें बनाएं, टार्टारे को व्यवस्थित करें और कुमक्वाट के टुकड़ों से सजाएं।
