ऐप्पल पाई
लोगों के लिए: 4 – तैयारी: 60 मिनट – पकाने का समय: 40 से 55 मिनट
सामग्री
- 2 सेब, छिले और पतले कटे हुए
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) मेपल चीनी.
- 45 मिली (3 बड़े चम्मच) खुबानी जैम.
पाई आटा
- 125 ग्राम (4 1/2 औंस) अनसाल्टेड मक्खन, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ
- 250 ग्राम (9 औंस) आटा
- 50 ग्राम (1 ¾ औंस) आइसिंग शुगर
- 30 ग्राम (1 औंस) पानी
- अंडा, जर्दी
- 3 मिली (1/2 छोटा चम्मच) नमक
पेस्ट्री की मलाई
- 125 मिली (1/2 कप) दूध
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) वेनिला एक्सट्रेक्ट
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) कड़वे बादाम का अर्क (या अमरेटो)
- 5 अंडे, जर्दी
- 100 ग्राम (3 1/2 औंस) चीनी
- 60 ग्राम (2 औंस) मकई या आलू स्टार्च
- 2 चुटकी नमक
तैयारी
- ओवन को पहले से गरम कर लें, बीच में रैक को 200°C (400°F) पर रखें।
- एक कटोरे में मक्खन के टुकड़े, आटा और चीनी को अपनी उंगलियों से मिलाएं (शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री)
- अंडे की जर्दी, पानी और नमक डालें।
- आटे की एक डिस्क बनाएं, प्लास्टिक फूड रैप में लपेटें और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
- काम की सतह पर आटे को लगभग 1/4 इंच मोटा बेल लें।
- एक पाई डिश में आटा लगाकर 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
- आटे पर बेकिंग पेपर की एक डिस्क रखें, सूखे बीन्स या अन्य चीज़ से ढकें (आटे को फूलने से रोकने के लिए) और ओवन में 15 मिनट तक बेक करें।
- ठंडा होने दें और कागज़ और बीन्स को निकाल दें।
- इस बीच, एक सॉस पैन में दूध, वेनिला अर्क और कड़वे बादाम अर्क को उबालें।
- एक कटोरे में जर्दी मिलाएं और उसमें चीनी डालें, तब तक फेंटें जब तक एक चिकना और झागदार मिश्रण प्राप्त न हो जाए।
- स्टार्च और नमक डालें.
- धीरे-धीरे फेंटते हुए गर्म दूध को मिश्रण में मिला लें।
- एक सॉस पैन में मिश्रण डालें और क्रीम के गाढ़ा होने तक चलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं।
- ओवन के मध्य में रैक को 180°C (350°F) तक नीचे कर दें।
- फिर परिणामी पेस्ट्री क्रीम को पहले से पके हुए टार्ट बेस में डालें।
- ऊपर से सेब के टुकड़े रखें, मेपल चीनी छिड़कें और ओवन में 30 से 40 मिनट तक बेक करें।
- टार्ट के ऊपर खुबानी जैम फैलाएं।
