ASPARAGI GRIGLIATI E UOVO IN CAMICIA
Porzioni : 4 - Preparazione : 5minuti - Cottura : 10 minuti
Ingredienti
- 2 mazzi di asparagi Quebec, mondati e puliti
- 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 45 ml (3 cucchiai) di aceto balsamico bianco
- 45 ml (3 cucchiai) di olio d'oliva
- 45 ml (3 cucchiai) di aceto bianco
- 4 uova
- 8 crostini di pane rustico
- 125 ml (1/2 tazza) di parmigiano grattugiato fresco
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Preriscaldare il barbecue al massimo.
- In una ciotola, unire gli asparagi, l'aglio, l'aceto balsamico e l'olio d'oliva. Condire generosamente con sale e pepe.
- Mettere gli asparagi sulla griglia del barbecue e cuocerli per 2 minuti su ogni lato.
- Mettere da parte gli asparagi, avvolti in un foglio di alluminio.
- Portare a ebollizione l'acqua in una casseruola. Aggiungere un cucchiaio (15 ml) di sale e l'aceto bianco.
- Rompere ogni uovo in un piccolo contenitore individuale.
- Versare delicatamente le uova nell'acqua bollente.
- Lasciare cuocere nell'acqua per 3-4 minuti. Togliere le uova una alla volta e metterle su carta assorbente. Salare e pepare.
- Dividere gli asparagi tra i piatti e mettere 1 uovo, 2 crostini e coprire con il parmigiano.
