Dosi : 4
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 6 ore e 15 minuti
Ingredienti
- 200 g di pancetta tagliata a strisce
- 8 guance di maiale del Québec, pulite
- 80 ml (1/3 di tazza) di grasso a scelta (burro, olio o burro di cacao Mycryo)
- 250 ml (1 tazza) di vino rosso
- 250 ml (1 tazza) di brodo marrone o di brodo
- 2 rametti di timo
- 1 foglia di alloro
- 1 cipolla, tagliata a cubetti
- 4 spicchi d'aglio tritati
- 1 peperone rosso, tagliato a cubetti
- 500 ml (2 tazze) di salsa di pomodoro fatta in casa
- ¼ di mazzo di prezzemolo fresco, senza foglie, tritato
- ¼ di mazzo di basilico fresco, senza foglie, tritato
- sale e pepe a piacere
Preparazione
- Preriscaldare il forno, con la griglia al centro, a 150°C (300°F).
- Rosolare la pancetta in una padella antiaderente calda. Scolare e mettere da parte.
- Nella stessa padella calda, rosolare le guance di maiale ricoperte di burro Mycryo o nel grasso di vostra scelta. Salare e pepare, sfumare con il vino e aggiungere il brodo di vitello.
- Mettere il composto in una pirofila, aggiungere la pancetta, il timo, l'alloro, la cipolla, l'aglio, il pepe, la salsa di pomodoro, il prezzemolo e il basilico, coprire con un foglio di alluminio e cuocere in forno per circa 6 ore, finché la carne non sarà molto tenera.
- Togliere la carne dal fondo di cottura. Mettere da parte.
- Ridurre il succo di cottura sul fuoco e filtrarlo. Controllare il condimento.
