Spiedini di gamberi alla griglia con curry e pesca

SPIEDINI DI GAMBERI ALLA GRIGLIA CON CURRY E PESCA

Porzioni : 4 - Preparazione : 5 minuti - Tempo di cottura : 10 minuti

Ingredienti

• 2 spicchi d'aglio
• 15 ml (1 cucchiaio) di curry madras in polvere
• 125 ml (1/2 tazza) di fromage frais o yogurt normale
• 60 ml (4 cucchiai) di coriandolo tritato
• 1 lime, tagliato a scorza
• 1 pizzico di pepe di Caienna
• 15 ml (1 cucchiaio) di miele
• 15 ml (1 cucchiaio) di olio d'oliva
• 16 gamberi 16/20, sgusciati
• 2 pesche, tagliate a pezzetti
• 2 peperoni rossi, tagliati a pezzettoni
• 30 ml (2 cucchiai) di noce di cocco, tostata
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Preriscaldare il barbecue al massimo.
2. In una ciotola, unire l'aglio, il curry in polvere, la ricotta, il coriandolo, la scorza di lime, il pepe di Caienna, il miele e l'olio d'oliva. Condire a piacere con sale e pepe.
3. Aggiungere i gamberi e ricoprirli.
4. Formare 4 spiedini, alternando gamberi, pesca e peperone rosso.
5. Mettere gli spiedini sulla griglia e cuocere per 3 minuti su ogni lato.
6. Cospargere di cocco e gustare.