Hamburger vegetariano allo yogurt con curry e lemongrass, salsa piccante e marmellata di cipolle

Dosi : 4

Tempo di preparazione : 10 minuti

Tempo di cottura : 25 minuti

Riposo : 1 ora

Ingredienti :

• 4 panini per hamburger o 8 mini panini
• 1 pomodoro, privato dei semi e tagliato a cubetti
• 1 peperone rosso, tagliato a fettine sottili
• ½ finocchio, tagliato a fettine sottili
• 1 cipolla sbucciata e tagliata a fettine sottili
• 4 spicchi d'aglio, sbucciati e tritati
• 10ml (2 cucchiai) di cumino in polvere
• 2,5 ml (½ cucchiaino) di chiodi di garofano in polvere
• 1 mazzo di coriandolo, senza foglie, tritato
• 10 ml (2 cucchiaini) di pepe sambal Oelek
• 300 g di lenticchie verdi cotte
• 200 gr. di avena arrotolata
• 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
• 225 g di yogurt greco
• 10ml (2 cucchiaini) di curry in polvere
• 1 limone, succo e scorza
• 2 cipolle rosse, affettate sottilmente
• 15 ml (1 cucchiaio) di zucchero di canna
• 2 spicchi d'aglio tritati
• Sale e pepe a piacere

Preparazione:

1. In una padella, scaldare 20 ml di olio d'oliva, aggiungere il pomodoro, il peperone, il finocchio, la cipolla e metà dell'aglio per 2 minuti, aggiungere il cumino, i chiodi di garofano, metà del coriandolo, sale e pepe, cuocere per 1 minuto.
2. Frullare le verdure saltate e le lenticchie in un robot da cucina fino a ottenere una purea. Aggiungere l'avena e frullare di nuovo. Formare delle polpettine
3. Mettere in frigo per 1 ora.
4. Preriscaldare il forno sul ripiano centrale a 200 C (400 F).
5. In una padella calda, versare 40 ml (4 cucchiaini) di olio d'oliva e far sudare le cipolle rosse. Aggiungere lo zucchero di canna e 2 spicchi d'aglio, coprire con acqua e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, aggiustando di sapore.
6. In una ciotola, mescolare lo yogurt, il coriandolo rimanente, l'aglio, il curry in polvere e il succo e la scorza di limone, controllando il condimento.
7. Versare l'olio rimanente in una padella calda e scottare le polpettine per 2 minuti su ciascun lato fino a quando non saranno ben dorate. Terminare la cottura in forno per circa 5 minuti.
8. Disporre le polpettine sul pane, ricoprirle con lo yogurt, quindi con la composta di cipolle e servire.