Chutney di anatra, cipolla e arancia

Dosi : 4

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 30-35 minuti

Ingredienti

• 2 petti d'anatra
• 2 cipolle, tagliate a fette sottili
• 125 ml (1/2 tazza) di succo d'arancia
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 45 ml (3 cucchiai) di miele
• 125 ml (1/2 tazza) di vino bianco
• 90 ml (6 cucchiai) di aceto bianco
• 1 arancia, scorza
• 5 ml (1 cucchiaio) di semi di coriandolo, macinati
• Sale e pepe a piacere

Guarnizione

• Patate saltate
• Purè di verdure

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200°C (400°F) con la griglia in posizione centrale.
2. Con un coltello, incidere il grasso dei petti d'anatra.
3. Mettere i petti d'anatra con il lato grasso rivolto verso il basso in una padella fredda a fuoco basso e cuocere per 10 minuti.
4. Rimuovere il grasso fuso dalla padella.
5. A fuoco vivo, rosolare il grasso dei petti d'anatra.
6. Su una teglia da forno coperta con un tappetino di silicone, posizionare i petti d'anatra, con il lato della carne rivolto verso il basso, e cuocere in forno per 15-18 minuti.
7. Nel frattempo, nella stessa padella calda, soffriggere la cipolla per 3 minuti.
8. Aggiungere il succo d'arancia, l'aglio, il miele, il vino bianco, l'aceto, la scorza e il coriandolo e cuocere a fuoco medio. Controllare il condimento. Mettere da parte il chutney.
9. Togliere dal forno e condire generosamente, quindi tagliare i petti d'anatra in 2 parti nel senso della lunghezza.
10. Dividere il purè di verdure, le patate fritte e una metà del petto d'anatra tra i piatti e completare con il chutney preparato.