POLLO AL CURRY EXPRESS
Porzioni : 4 - Preparazione : 15 minuti - Tempo di cottura : 25 minuti
Ingredienti
- 3 petti di pollo disossati e senza pelle, tagliati a strisce
- 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
- 30 ml (2 cucchiai) di pasta di curry rosso
- 250 ml (1 tazza) di peperoni rossi, tagliati a strisce
- 250 ml (1 tazza) di peperone verde, tagliato a strisce
- 250 ml (1 tazza) di cipolla rossa, tagliata a fettine sottili
- 30 ml (2 cucchiai) di miele
- 45 ml (3 cucchiai) di zenzero, tritato
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 250 ml (1 tazza) di ananas, tagliato a cubetti
- 500 ml (2 tazze) di pomodori ciliegini
- 500 ml (2 tazze) di brodo di pollo
- 500 ml (2 tazze) di latte di cocco
- 2 lime, succo
- 60 ml (4 cucchiai) di foglie di basilico thailandese, tritate
- 60 ml (4 cucchiai) di foglie di coriandolo, tritate
- Sale e pepe a piacere
- 4 porzioni di riso jasmine cotto
Preparazione
- In una padella calda, rosolare le strisce di pollo in poco olio per 3-4 minuti.
- Aggiungere la pasta di curry e mescolare.
- Aggiungere i peperoni e la cipolla e cuocere per altri 3 minuti.
- Aggiungere il miele, lo zenzero, l'aglio, i cubetti di ananas, i pomodorini, il brodo, il latte di cocco e il succo di lime e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
- Cospargere di basilico e coriandolo e servire con il riso.
