Dosi : 4
Tempo di preparazione : 15 minuti
Ingredienti
La vinaigrette al frutto della passione
- 2 frutti della passione, all'interno
- ½ spicchio d'aglio tritato
- 15 ml (1 cucchiaio) di senape forte
- 90 ml (6 cucchiai) di olio d'oliva
- 1 lime, succo
- Sale e pepe a piacere
- 300 g di salmone fresco, tagliato a fettine sottili
- 2 pompelmi tagliati a spicchi
- 45 ml (3 cucchiai) di panna acida
- 1/2 porro, tagliato a julienne
- 60 ml (4 cucchiai) di aneto, rametti
- 15 ml (1 cucchiaio) di pepe rosa in grani, spezzato
Preparazione
- Con un frullatore a immersione, unire il frutto della passione, l'aglio, la senape, il succo di lime e l'olio d'oliva. Controllare il condimento.
- Alternare le fette di salmone e gli spicchi di pompelmo su ogni piatto.
- Aggiungere tocchi di panna acida, spargere sopra la julienne di porri, l'aneto, il pepe rosa e quindi la vinaigrette preparata.
