Stecca di maiale con miele, senape e salvia

LONZA DI MAIALE AL MIELE, SENAPE E SALVIA

Dosi per 6-8 persone - Tempo di preparazione: 15 minuti - Tempo di cottura: 25-30 minuti

Ingredienti

• 1 lombata di maiale, da 6 a 8 costolette
• 250 ml (1 tazza) di miele
• 125 ml (½ tazza) di senape piccante
• 125 ml (½ tazza) di semi di senape gialla e/o nera
• 60 ml (4 cucchiai) di scorza di mandarino
• ½ mazzo di salvia, senza foglie, tritato
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 6 piccoli scalogni grigi, tagliati a metà
• 125 ml (½ tazza) di brodo di vitello
• sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Preriscaldare il forno, con la griglia in posizione centrale, a 200°C (400°F).
2. In una ciotola, mescolare il miele, la senape, i semi di senape, la scorza di mandarino e la salvia. Condire la carne e la miscela di miele con sale e pepe.
3. In una padella calda con un po' di grasso (olio d'oliva, burro o burro di cacao Mycryo), scottare la carne per 2 minuti su ogni lato.
4. Sistemare lo stinco di maiale in una pirofila e versare la miscela preparata sulla carne.
5. Mettere l'aglio e lo scalogno sul fondo della pirofila e aggiungere il brodo di vitello.
6. Lasciare cuocere in forno per 25-30 minuti, a seconda della cottura desiderata. Una cottura perfetta richiede una temperatura interna di 65° C (150° F).
7. Servire con verdure in padella e purè di patate. Da gustare con la nostra limonata al rum Chic Choc.