COSTOLETTE DI AGNELLO ALLA GRIGLIA CON ERBE E SCIROPPO D'ACERO
Porzioni : 4 - Preparazione : 20 minuti - Tempo di cottura : circa 30 minutiIngredienti
- 1 costata di agnello, tagliata a costolette
- 1 cipolla, tagliata in 6 pezzi
- 1 pomodoro, tagliato in 4
- 120 ml (8 cucchiai) di sciroppo d'acero
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 5 ml (1 cucchiaio) di erba cipollina secca
- 250 ml (1 tazza) di foglie di prezzemolo, tritate
- 120 ml (8 cucchiai) di olio d'oliva
- Sale e pepe a piacere
Insalata di contorno
- 250 ml (1 tazza) di semola di grano (couscous)
- 250 ml (1 tazza) di acqua bollente
- 2 pomodori, tagliati a dadini
- 1 cetriolo, tagliato a dadini
- 1 limone, succo
- 1 cipolla, tritata finemente
- 250 ml (1 tazza) di foglie di prezzemolo tritate
- 120 ml (8 cucchiai) di olio d'oliva
- sale e pepe a piacere
Preparazione
- Preriscaldare il barbecue al massimo del calore.
- Condire la cipolla e il pomodoro.
- Grigliare la cipolla e il pomodoro sul barbecue per 10-15 minuti, girando regolarmente.
- Passare la cipolla e il pomodoro in un contenitore alto utilizzando un frullatore ad immersione.
- Aggiungere lo sciroppo d'acero, l'aglio, il rosmarino e il prezzemolo e addensare la salsa con olio d'oliva. Aggiustare il condimento.
- Spalmare le costolette di agnello con la salsa preparata.
- Grigliare l'agnello sul barbecue per 2 minuti su ogni lato.
- Spennellare nuovamente la carne con la salsa e continuare la cottura a calore indiretto, con il coperchio chiuso, per 5 minuti. (Continuare la cottura per una cottura media o ben cotta).
- Nel frattempo, versare l'acqua bollente e 2 pizzichi di sale sulla semola di grano in una ciotola capiente. Coprire con pellicola trasparente e lasciare gonfiare per 10 minuti.
- Sprimacciare la semola con una forchetta e lasciarla raffreddare.
- Aggiungere i pomodori, il cetriolo, il succo di limone, la cipolla, il prezzemolo e l'olio d'oliva, quindi condire con sale e pepe. Controllare il condimento.
- Servire le costolette con l'insalata preparata.
