COSTOLETTE DI AGNELLO ALLA GRIGLIA, PREZZEMOLO E RISO ALLO ZAFFERANO
Porzioni : 4 - Preparazione : 10 minuti - Cottura : 10 minuti
Ingredienti
- 1 cipolla tritata
- 15 ml (1 cucchiaio) di grasso a scelta (burro, olio o burro di cacao Mycryo)
- 250 ml (1 tazza) di riso Basmati
- 1 pizzico di zafferano
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 2 pizzichi di erbe di Provenza
- 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
- 30 ml (2 cucchiai) di aceto balsamico bianco
- ¼ di mazzo di prezzemolo, senza foglie, tritato
- 16 costolette di agnello del Québec
- sale e pepe macinato fresco a piacere
Preparazione
- Preriscaldare il barbecue al massimo.
- In una casseruola, rosolare la cipolla nel grasso di vostra scelta per 2 minuti. Aggiungere il riso, lo zafferano, un po' di sale e 500 ml (2 tazze) di acqua. Coprire e cuocere a fuoco basso per 8-10 minuti, fino a quando il liquido sarà stato assorbito. Controllare il condimento.
- Nel frattempo, in una ciotola, con un frullatore a immersione, frullare l'aglio, le erbe di Provenza, l'olio d'oliva, l'aceto balsamico, il prezzemolo, il sale e il pepe.
- Spalmare le costolette di agnello con il composto.
- Sulla griglia del barbecue, grigliare le costolette per 3 o 4 minuti su ogni lato.
