Costolette di agnello del Quebec con curry e cocco

COSTOLETTE DI AGNELLO DEL QUEBEC CON CURRY E COCCO

Uscita : 14 unità - Preparazione : 10 minuti - Tempo di cottura : 25 minuti

Ingredienti

• 14 costolette di agnello del Québec
• 500 ml (2 tazze) di latte di cocco
• 30 ml (2 cucchiai) di curry in polvere
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 1 pizzico di pepe di Caienna (a piacere)
• 15 ml (1 cucchiaio) di zucchero di canna
• ½ limone, succo
• ½ mazzo di coriandolo, senza foglie, tritato
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Preriscaldare il barbecue al massimo.
2. In una casseruola, scaldare il latte di cocco, il curry in polvere, l'aglio, il peperoncino e lo zucchero di canna.
3. Ridurre della metà fino a ottenere una consistenza sciropposa. Mettere da parte.
4. Salare e pepare le costolette e metterle sulla griglia del barbecue a cuocere per 3 minuti per lato.
5. Togliere le costolette dal barbecue e immergerle nella riduzione di latte di cocco preparata.
6. Riportare la carne sulla griglia del barbecue e cuocere per un minuto su ogni lato.
7. In un piatto da portata, versare il succo di limone e il coriandolo tritato sulle costolette.