2 pere, sbucciate, private dei semi e tagliate a fette spesse
1 pizzico di cannella macinata
250 ml (1 tazza) di ricotta
125 ml (1/2 tazza) di formaggio feta sbriciolato
2 cipolle verdi, affettate sottilmente
1 rotolo di pasta sfoglia
4 fette di prosciutto cotto, tagliate a pezzi
sale e pepe a piacere
1 uovo sbattuto (per la doratura)
Preparazione
Preriscaldare il forno con la griglia in posizione centrale a 190°C (375°F).
In una padella calda a fuoco medio, soffriggere la cipolla e un pizzico di sale nell'olio d'oliva fino a renderla morbida. Togliere e mettere da parte.
Nella stessa padella calda, aggiungere le fette di pera, cospargerle con un pizzico di cannella e farle rosolare per circa 2 minuti per lato fino a leggera doratura. Salare e pepare leggermente, quindi mettere da parte.
In una ciotola, mescolare la ricotta, la feta, le cipolle verdi, il sale e il pepe.
Disporre la pasta sfoglia su una teglia rivestita di carta da forno o su un tappetino di silicone.
Con un coltello, incidere la pasta sfoglia dal centro per formare dei triangoli a forma di stella, senza tagliare fino al bordo. Questi triangoli serviranno per ripiegare la pasta sul ripieno.
Lungo il bordo della pasta, formare una corona disponendo le cipolle fritte, quindi distribuire le fette di pera, poi il composto di ricotta e feta e infine i pezzi di prosciutto cotto.
Ripiegare i triangoli di pasta dal centro verso l'esterno sul ripieno per creare una corona con aree aperte e chiuse.
Spennellare la pasta con l'uovo sbattuto.
Cuocere in forno per 25 minuti, finché la pasta non sarà dorata e croccante.
Servire tiepida, con un'insalata verde o verdure sott'aceto per un contrasto di sapori.
