COUSCOUS DI POLLO E ALBICOCCHE
Porzioni : 4 - Preparazione : 15 minuti - Tempo di cottura : circa 1 ora e 20 minuti
Ingredienti
- 1 pollo del Québec, tagliato in 8 pezzi
- 1 cipolla tritata
- 30 ml (2 cucchiai) di paprika dolce
- 30 ml (2 cucchiai) di semi di coriandolo, macinati
- 5 ml (1 cucchiaio) di semi di cumino, macinati
- 3 ml (1/2 cucchiaino) di cannella macinata
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 2 l (8 tazze) di brodo di pollo a basso contenuto di sale
- 500 ml (2 tazze) di ceci in scatola, scolati
- 250 ml (1 tazza) di albicocche secche
- 4 rape, tagliate in 4 (rutabaga)
- 8 carote piccole
- Harissa, a piacere
- 500 ml (2 tazze) di semola di grano medio
- 60 ml (4 cucchiai) di burro
- 500 ml (2 tazze) di acqua bollente
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- In una padella calda, scottare i pezzi di pollo e la cipolla in un po' d'olio per 2 o 3 minuti per lato.
- Aggiungere la paprica, il coriandolo, il cumino, la cannella, l'aglio, il brodo, i ceci, le albicocche, le rape, le carote e l'harissa a piacere, una quantità d'acqua sufficiente a coprire gli ingredienti e portare a ebollizione.
- Coprire e cuocere a fuoco medio per 1 ora. Regolare il condimento.
- Nel frattempo, in una ciotola, unire il semolino, il burro, 2 pizzichi di sale e l'acqua bollente, coprire con pellicola trasparente e lasciare gonfiare per 5 minuti.
- Sprimacciare il semolino con una forchetta. Controllare il condimento.
- Servire il semolino con le verdure, il pollo e la marga (il brodo di cottura).
