Porzioni : 4 frittelle
Tempo di preparazione : 20 minuti
Tempo di cottura : 10 minuti
Ingredienti
Pastella per crêpe salate
- 250 ml (1 tazza) di farina
- 2 uova
- 375 ml (1 tazza e mezza) di latte
- 30 ml (2 cucchiai) di burro fuso
- 1 pizzico di sale
Il ripieno
- 250 ml (1 tazza) di ricotta
- 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
- 15 ml (1 cucchiaio) di erba cipollina fresca tritata
- 15 ml (1 cucchiaio) di basilico fresco tritato
- 10 ml (2 cucchiaini) di sciroppo d'acero
- 30 ml (2 cucchiai) di peperone rosso, tagliato a cubetti
- 180 ml (3/4 di tazza) di formaggio cheddar affilato, grattugiato
- 4 uova
- 250 ml (1 tazza) di rucola
- 15 ml (1 cucchiaio) di olio d'oliva
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
Pastella per pancake
- In una ciotola, sbattere insieme le uova, la farina, il latte e il burro fuso fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Lasciare riposare per 10 minuti.
Il ripieno
- In una ciotola, unire la ricotta, l'aglio, l'erba cipollina, il basilico, lo sciroppo d'acero e i peperoni.
- Versare in una sacca da pasticcere.
Cottura e assemblaggio delle crêpes
- In una padella antiaderente calda e leggermente oliata, cuocere una crêpe solo da un lato.
- Distribuire il composto preparato in un cerchio al centro della crêpe.
- Distribuire il cheddar grattugiato su tutta la superficie e ripiegare i lati per formare un quadrato, lasciando un'apertura al centro.
- Cuocere per altri 2 minuti a fuoco basso per far sciogliere il formaggio e ottenere una consistenza croccante.
- Ripetere questi passaggi per gli altri tre pancake.
- Nel frattempo, in un'altra padella calda, cuocere le uova fritte in un po' di olio d'oliva. Condire con sale e pepe.
- Mettere un uovo al centro di ogni pancake.
- Servire con un'insalata di rucola.
