Gamberi alla griglia con aglio e feta

Dosi : 4

Preparazione e marinatura : 15 minuti

Tempo di cottura : 90 e 4-6 minuti

Ingredienti

• Aglio candito
• 1 testa d'aglio intera
• 30 ml (2 cucchiai) di olio d'oliva
• 1 foglio di alluminio

Marinata di gamberi

• 30 ml (2 cucchiai) di salsa di soia
• 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
• 45 ml (3 cucchiai) di miele o sciroppo d'acero
• 3 ml (1/2 cucchiaino) di fiocchi di peperoncino
• 15 ml (1 cucchiaio) di aglio candito
• 24 gamberi 31/40, sgusciati
• Sale e pepe a piacere

Insalata

• 500 ml (2 tazze) di ceci
• 24 pomodori ciliegini, tagliati a metà
• 2 pesche, tagliate a cubetti
• 120 ml (8 cucchiai) di olio d'oliva
• 1 limone, succo
• 6-8 foglie di basilico, tritate
• 125 ml (1/2 tazza) di formaggio feta, tritato
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Preriscaldare il barbecue o il forno, con il ripiano centrale, a 180°C (350°F).
2. Con un coltello, tagliare la parte superiore della testa d'aglio per esporre gli spicchi d'aglio.
3. Disporre la testa d'aglio in un foglio di alluminio e ricoprirla con olio d'oliva.
4. Chiudere il foglio di alluminio sopra l'aglio in modo da formare una teglia e cuocere in forno per 90 minuti.
5. Al termine della cottura, lasciare raffreddare, rimuovere la testa d'aglio e schiacciarla per estrarre gli spicchi canditi. Mettere da parte.
6. In una ciotola, unire la salsa di soia, l'olio d'oliva, il miele, il peperoncino, 15 ml (1 cucchiaio) di aglio candito, i gamberi, sale e pepe e marinare per 10 minuti.
7. In una padella molto calda o sulla griglia del barbecue, scottare i gamberi per 2 o 3 minuti su ogni lato. Mettere da parte e lasciare raffreddare.
8. In una ciotola, unire i ceci, i pomodori, i cubetti di pesca, il succo di limone, l'olio d'oliva, il basilico, il sale e il pepe.
9. Disporre l'insalata preparata, i gamberi grigliati e il formaggio feta in ciotole da portata.