Dosi : 4
Tempo di preparazione: da 20 a 30 minuti
Tempo di cottura: 15-20 minuti
Ingredienti
- 3 tazze di petto di tacchino del Québec, tagliato a cubetti sottili
- 1 cipolla tritata
- 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
- 4 spicchi d'aglio tritati
- 250 ml (1 tazza) di carota, tagliata a dadini sottili
- 5 ml (1 cucchiaino) di miscela di erbe di Provenza
- 1 pizzico di pepe di Caienna
- 125 ml (½ tazza) di vino bianco secco
- 250 ml (1 tazza) di parmigiano grattugiato
- 125 ml (½ tazza) di burro non salato
- 125 ml (½ tazza) di farina
- 500 ml (2 tazze) di brodo vegetale
- Sale e pepe a piacere
Pangrattato
- 500 ml (2 tazze) di farina
- 250 ml (1 tazza) di latte
- 4 uova
- 500 ml (2 tazze) di pangrattato panko
- Sale e pepe a piacere
La salsa
- 90 ml (6 cucchiai) di maionese
- 90 ml (6 cucchiai) di tahini
- 30 ml (2 cucchiai) di foglie di prezzemolo tritate
La guarnizione
- Verdure arrostite al forno
- qs olio di canola per friggere
Preparazione
- In una padella calda, rosolare i cubetti di tacchino e la cipolla nell'olio d'oliva per 2-3 minuti. Salare e pepare.
- Aggiungere l'aglio, la carota, le erbe di Provenza, il pepe di Caienna e il vino bianco e continuare a cuocere a fuoco vivo per 2 minuti. Mettere da parte.
- In una casseruola, sciogliere il burro, aggiungere la farina e cuocere per 2 minuti, mescolando continuamente.
- Aggiungere gradualmente il brodo.
- Aggiungere il parmigiano e poi il composto di carne. Controllare il condimento. Mettere da parte in frigorifero.
- Formare delle palline di 2 pollici di diametro.
- In 3 ciotole, mettere la farina in una, il latte e le uova in un'altra, sbattere con una forchetta e condire con sale e pepe, e il pangrattato nella terza.
- Rotolare ogni gnocco nella farina, poi passarlo nell'uovo e nel latte sbattuti e infine nel pangrattato.
- In una friggitrice preriscaldata a 190°C (375°F) o in una casseruola con 2" di olio caldo, rosolare le polpette di tacchino fino a doratura.
- Se l'interno delle crocchette è ancora caldo, metterle su una teglia da forno e riscaldarle in forno per qualche minuto a 200°C (400°F) fino a quando non si saranno riscaldate.
- Preparare la salsa in una ciotola, mescolando la maionese, il tahini e il prezzemolo.
- Servire le crocchette di tacchino calde, con le verdure arrostite e la salsa preparata.
