CROCCHETTE DI MERLUZZO E CHORIZO
Produzione: 30 unità - Tempo di preparazione: 5 minuti - Tempo di cottura: circa 15 minuti
Ingredienti
- 400 g di merluzzo fresco
- 3 uova, senza tuorli
- 375 ml (1 ½ tazza) di farina
- 375 ml (1 ½ tazza) di latte
- 125 ml (1/2 tazza) di chorizo, finemente tritato
- 125 ml (1/2 tazza) di peperone dolce, finemente tagliato a cubetti
- 125 ml (1/2 tazza) di cipolla, tritata finemente
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 5 ml (1 cucchiaino) di paprika dolce
- 30 ml (2 cucchiai) di lievito in polvere
- Sale e pepe a piacere
Chutney di jalapeno
- 250 ml (1 tazza) di jalapenos, privati di semi e membrane, tritati
- 125 ml (1/2 tazza) di cipolla, tritata
- 45 ml (3 cucchiai) di olio di canola
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 60 ml (4 cucchiai) di miele/zucchero/sciroppo d'acero
- 60 ml (4 cucchiai) di aceto bianco
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Mettere il pesce in una pentola d'acqua bollente e cuocerlo per 5 minuti. Toglierlo, scolarlo e lasciarlo raffreddare.
- Sfilacciare il pesce con una forchetta.
- Friggere il chorizo in una padella calda fino a renderlo croccante. Togliere e lasciare raffreddare.
- In una ciotola sbattere insieme i tuorli d'uovo, la farina e il latte.
- Aggiungere il pesce, il chorizo, il pepe, la cipolla, l'aglio, la paprica, il lievito, il sale e il pepe.
- Riscaldare 1" di olio in una padella o in una friggitrice a 190°C (375°F).
- Con un cucchiaio, prelevare una porzione del composto preparato, farla scivolare nell'olio caldo e friggerla fino a doratura, circa 1 minuto.
- Rimuovere e lasciare scolare su carta da cucina.
- Nel frattempo, in una casseruola, soffriggere i jalapenos e la cipolla in un po' d'olio per circa 5 minuti.
- Aggiungere quindi l'aglio, il miele e l'aceto e cuocere a fuoco medio per altri 5 minuti. Aggiustare il condimento.
- Servire le crocchette con il chutney preparato.
