Coscia d'anatra confit con fagioli al pomodoro

Dosi : 4

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 60 minuti

Ingredienti

• 1 cipolla, tagliata a fette sottili
• 60 ml (4 cucchiai) di grasso a scelta (burro, olio o burro di cacao Mycryo)
• 4 fette di pancetta, tritate a crudo
• 4 cosce d'anatra confit
• 1,5 l (6 tazze) di fagioli bianchi in scatola, sciacquati e scolati
• 375 ml (1 tazza e mezza) di pomodori a cubetti
• 375 ml (1 tazza e mezza) di pomodori schiacciati
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 250 ml (1 tazza) di brodo di pollo
• 125 ml (½ tazza) di whisky

Preparazione

1. Preriscaldare il forno con la griglia in posizione centrale a 180°C (350°F).
2. In una casseruola calda, rosolare la cipolla nel grasso scelto per 2 o 3 minuti.
3. Aggiungere la pancetta e rosolare per 2 minuti.
4. Aggiungere quindi le cosce d'anatra, i fagioli, i pomodori, l'aglio, il brodo e il whisky.
5. Mettere la casseruola, scoperta, nel forno e cuocere per 1 ora. Controllare il condimento.