TORTINO VEGANO REDVELVET
Uscita : 24 - Preparazione : 40 minuti - Tempo di cottura : 18 minuti
Ingredienti
- 50 g di semi di chia
- 200 g di salsa di mele
- 200 g di zucchero
- 100 g di succo di barbabietola
- 1 baccello di vaniglia, semi
- 200 g di farina setacciata
- 3 g di sale
- 60 ml (4 cucchiai) di cacao in polvere
- 10 g di bicarbonato di sodio, setacciato
La glassa vegana
- 500 ml (2 tazze) di anacardi, ammollati per 2 ore in una ciotola di acqua fredda
- 125 ml (1/2 tazza) di acqua
- 90 ml (6 cucchiai) di sciroppo d'acero
- 45 ml (3 cucchiai) di burro di cacao Mycryo, sciolto
- 10 ml (2 cucchiaini) di estratto di vaniglia
Preparazione
- Preriscaldare il forno con la griglia in posizione centrale a 180°C (350°F).
- Mettere in ammollo la chia in abbondante acqua fredda per 30 minuti. Scolare.
- In una ciotola, con l'aiuto di una frusta, unire la composta, la chia e lo zucchero e sbattere finché lo zucchero non è sciolto.
- Aggiungere il succo di barbabietola e la vaniglia, quindi la farina, il sale, il cacao in polvere e il bicarbonato di sodio e continuare a mescolare per 2-3 minuti.
- Foderare gli stampi e cuocere per circa 18 minuti.
- Nel frattempo, per la glassa, in una ciotola, con un frullatore a mano, ridurre in purea gli anacardi e l'acqua. Quindi aggiungere lo sciroppo d'acero, il burro di cacao e la vaniglia.
- Decorare i muffin con la glassa preparata.
