Dosi : 4
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: da 10 a 12 minuti
Ingredienti
La crema alla vaniglia
- 1 foglio di gelatina
- 90 ml (6 cucchiai) di latte
- 125 ml (1/2 tazza) di panna al 35%
- 15 ml (1 cucchiaio) di estratto di vaniglia
- 1 limone, scorza
- 1 pizzico di sale
- 1 uovo, tuorlo
- 45 ml (3 cucchiai) di zucchero
- 60 ml (4 cucchiai) di cioccolato bianco Zephir
La guarnizione
- 12-16 fragole, tagliate a fette
- 125 ml (1/2 tazza) di graham cracker a scaglie
Preparazione
- In una ciotola di acqua fredda, lasciare reidratare i fogli di gelatina.
- In una casseruola, portare a ebollizione il latte, la panna, la vaniglia, la scorza e il sale.
- Nel frattempo, in una ciotola, sbattere leggermente l'uovo e lo zucchero con una frusta.
- Incorporare il composto caldo.
- Riportare il composto nella casseruola e, sempre mescolando, cuocere a fuoco medio-basso finché la crema non si addensa (non superare gli 85°C).
- Incorporare il cioccolato bianco.
- Scolare la gelatina e mescolarla al composto.
- Disporre le fette di fragola sulla base di uno stampo di silicone semisferico e spalmare con la crema leggermente raffreddata. Mettere in frigo per 4-6 ore.
- Schiacciare qualche pezzo di biscotto su ogni piatto da portata e disporre una cupola di fragole.
