Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Ingredienti
- 420 g dicarne di maiale cotta a fuoco lentocon zenzero e soia (sottovuoto)
- 1 peperone rosso, tagliato a strisce
- 1 cipolla, tagliata a fettine sottili
- 45 ml (3 cucchiai) di olio vegetale
- 250 ml (1 tazza) di farina integrale
- 60 ml (1/4 di tazza) di acqua fredda
- 1 uovo sbattuto (per la doratura)
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Scaldare l'olio vegetale in una grande padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e il peperone e farli soffriggere per circa 5 minuti, finché non iniziano ad ammorbidirsi. Aggiungere la carne di maiale cotta a fuoco lento e farla ridurre per 10 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.
- Mescolare la carne con due forchette per amalgamarla bene con le verdure e metterla da parte.
- Mentre il ripieno si raffredda, preparare la pasta per empanada. Mescolare la farina e un pizzico di sale in una ciotola. Aggiungere gradualmente l'acqua fredda e impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Formare una palla, coprire e lasciare riposare per 10 minuti.
- Stendere la pasta su una superficie leggermente infarinata fino a uno spessore di circa 3 mm. Con un tagliabiscotti o una ciotola, ritagliare dei cerchi di 20 cm di diametro.
- Disporre una porzione di ripieno di maiale al centro di ogni cerchio di pasta. Piegare la pasta a metà per formare una mezzaluna e sigillare i bordi premendo con una forchetta.
- Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Disporre le empanadas su una teglia rivestita di carta da forno. Spennellare ogni empanada con l'uovo sbattuto per ottenere un bel colore dorato.
- Mettere in forno per 20-25 minuti, finché le empanadas non saranno dorate.
- Lasciare raffreddare leggermente prima di servire.
