Dosi : 4
Tempo di preparazione : 20 minuti
Riposo : 20 minuti
Tempo di cottura : 30 minuti
Ingredienti
La pasta
- 40 ml (8 cucchiai) di acqua
- 1 pizzico di sale
- 20 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
- 20 ml (4 cucchiaini) di burro non salato, fuso
- 125 g di farina
Ripieno
- 1 peperone, tagliato a dadini
- 1 cipolla, tritata
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 50 ml (1/4 di tazza) di olio d'oliva
- 1 peperone jalapeno, senza membrane e semi, tagliato a dadini
- 5 ml (1 cucchiaino) di semi di cumino, macinati
- 5 ml (1 cucchiaino) di paprika affumicata
- 300 g di manzo macinato
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Per l'impasto, in una ciotola mescolare l'acqua e il sale fino a scioglierli.
- Aggiungere l'olio e il burro.
- Aggiungere la farina fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Impastare con la farina, coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per 20 minuti.
- Nel frattempo, preriscaldare il forno a 200°C (400°F) con la griglia in posizione centrale.
- In una padella calda, soffriggere il peperone, la cipolla e l'aglio nell'olio d'oliva per 2 minuti.
- Aggiungere il peperoncino, il cumino e la paprica e cuocere per altri 2 minuti.
- Aggiungere la carne macinata e cuocere per altri 5 minuti. Controllare il condimento. Lasciare raffreddare.
- Con un mattarello, stendere la pasta preparata sul piano di lavoro.
- Con un tagliapasta, ritagliare dei cerchi di pasta.
- Distribuire il composto preparato su ogni cerchio, chiudere la pasta in modo da formare un giro d'affari e sigillare i bordi.
- Disporre le empanadas su una teglia da forno ricoperta da un tappetino di silicone e cuocere per 20 minuti.
NB : Le empanadas possono essere cotte anche in una friggitrice a 185°C (375°F).
